香港美食推介：美食家蔡澜带你吃正宗香港老味道

想吃到香港当地的正宗老味道还是需要跟着老法师美食家蔡澜先生的脚步走！在饕餮之后，将美味心得和大家娓娓道来~准备去香港的，赶紧收藏啦！

   2015香港美食推荐一：金华珍味五宝饭——金华烧腊大王（中环店）

推荐理由：五宝饭是金华的招牌，几乎包含多数烧味品种，如果想都品尝下的朋友，不妨点这个：叉烧、切鸡、烧鸭、什锦卤味、咸蛋。非常丰盛，只要45港币。尤其推荐金华的经典“叉烧”，半肥瘦，入口松化嫩滑肉汁满渗，瘦的部位爽脆有嚼劲，肥的部位软润甘香，更让人赞叹的叉烧表面处理的恰到好处，焦香诱人且没有苦味！

    地址：中环皇后大道中99号租庇利街9号铺

    2015香港美食推荐二：煎西多士——美都餐室（庙街店）

推荐理由：创业至今六十余年未曾改变做法的煎西多士，脍炙人口的人气古早味菜品。煎西多士是在土司上裹了蛋液，然后放油锅里炸，最后淋上黄油。黄油里应该加了糖，口感比较甜，鸡蛋土司配上黄油，那就是香上加香了，非常非常赞，去美都的筒子们，一定要点上一份，包你吃了不后悔的。

    地址：油麻地庙街63号

 2015香港美食推荐三：金牌风沙鸡——铢记海鲜饭店（跑马地店）

推荐理由：招牌名菜风沙鸡，四方宾客到铢记必食！精选鸡种经过秘制烹调，创出看似普通，但蒜香扑鼻，皮脆肉滑，而且咸香入味。友人说：铢记的地位，与北角渣华道——东宝不相伯仲，大家也有风沙鸡，而这里这道风沙鸡皮脆肉嫩，面头的炸蒜粒很惹味，难怪友人这样说吧，原来也有其道理。

    地址：跑马地毓秀街市政大厦2楼4号铺

    2015香港美食推荐四：冰冻奶茶——金凤茶餐厅（湾仔店）

推荐理由：寻找好鸡批、好蛋挞、好奶茶（特别是冰冻奶茶）的源头：金凤是也。喝着那热腾腾的奶茶，或者那冲好后放入雪柜冰了一个晚上的冻奶茶。引颈以待等的是那新鲜出炉的蛋挞和鸡批。鸡批馅用的鸡和火腿调味后炒过再雪藏半天让其入味，批皮以牛油，面粉和蛋黄液搓成，加入蛋盐牛奶调匀，焗来格外酥脆。

    地址：湾仔春园街41号春园大厦地下

2015香港美食推荐五：猪杂汤——陈春记（皇后街店）

推荐理由：蔡澜先生推荐过的猪杂汤，“陈春记”的猪杂汤出名在“古早潮汕口味”，细心清洗处理的猪杂焯煮作汤，鲜美可口，泛着清甜。廉宜食材也用心用力做到最好，叫人感动。找陈春记一样要上皇后街1号皇后街熟食市场2F哦。营业时间：10:30am–7:30pm。

    地址：上环皇后街1号5号铺

    2015香港美食推荐六：焗排骨饭——美都餐室（庙街店）

推荐理由：美都最有名的应该首推“焗饭”，尤其是它名驰享誉六十年焗排骨饭！排骨是半肥廋的很正，外头橘色焗烤排骨，内含蛋炒泰国米，典型的粤式焗烤饭。另外，虽然很有名，但是吃多了还是很腻味的，建议大家不要同行的人人都点啦，分着吃！

    地址：油麻地庙街63号

2015香港美食推荐七：红豆糕——东方小袛园斋菜（湾仔道店）

推荐理由：红豆糕颗粒饱满，浓郁的豆香味，甜且不酸。黄色的玉米糕也非常好吃，清凉可口味甘。除每日现造现卖的清凉冻糕如山楂糕，红豆糕，马豆糕，芝麻糕外，他们家还有从传统一点的芋头炸物五柳仙斑到清爽的竹笙扒鱼翅瓜，从手工复杂层次分明的金菰发菜卷到颇有新意的黑松露炒饭。

    地址：香港湾仔道111 ‎

    2015香港美食推荐八：金华叉烧烧鹅饭——金华烧腊大王（中环店）

推荐理由：必吃的经典半肥瘦叉烧果然名不虚传，新鲜脢头肉用上酱料腌上三小时后，用明火挂炉不停转身烧至九成熟，最是关键的拿出来稍稍放凉涂上麦芽糖再回炉烧五分钟，并在最后阶段把炉火调大让叉烧表面部位抢火至焦香，这便是金华的叉烧与众不同的原因！入口松化嫩滑肉汁满渗，爽脆有致，软润甘香！

    地址：中环皇后大道中99号租庇利街9号铺

2015香港美食推荐九：南乳猪手——何洪记粥面专家(霎东街店)

推荐理由：非常入味，猪手炆的够火候，肉质爽滑酥烂、腐乳汁收的浓香，好吃的南乳猪手是个绝好的东西，丰富的胶原蛋白，高蛋白质，补血，清热，和血脉，润肌肤，改善全身的微循环，总之好处多多！

    地址：铜锣湾霎东街2号(近铜锣湾地铁A出口)

    2015香港美食推荐十：驰名双皮炖奶——义顺牛奶公司(佐敦店)

推荐理由：蔡先生曾经推荐过他们家的红豆双皮奶，但由于时间仓促，这次我们点的是店里招牌甜点——驰名双皮炖奶，口感细滑，奶味香醇。尤其那层精华奶皮，厚重而不甜腻，就连我这样对奶制品不是特感冒的人，也情不自禁喜欢上了它。

    地址：佐敦道庇利金街63号地下(近佐敦道)