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蔡澜中环开越南粉店 自言最爱“无中生有”四字

经过两年的筹备,蔡澜与一对内地“80后”夫妇合开的越南粉店5日终于在香港中环开张。
2018-07-09 3hk香港自由行 中新网 阅读: [复制网址]
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一个金黄色佛袋,一把配有玫瑰花雕刻握把的拐杖,一件粉红色中式衬衫——这身打扮已成被誉为香江四大才子之一——蔡澜的标配。

  其实他几十年前开始使用的那个佛袋是以雪茄跟一个和尚交换的。蔡澜觉得佛袋很轻很好用,所以一试成主顾。后来和尚去世了,他便自己做。近日接受中新社记者专访时,蔡澜背着的就是他自己做的佛袋。

  蔡澜数尽天下美食,为了寻找一碗自己“一生难忘”的越南粉遍访四处,终于在墨尔本找到钟意的“味道”。经过两年的筹备,他与一对内地“80后”夫妇合开的越南粉店5日终于在香港中环开张。

  现年七十有七的蔡澜做起事来仍一丝不苟,新店内,食客甚至可以在河粉机旁见证整个生产过程。

  “做任何事情我都很认真,那包括玩的,玩的我也很认真。”蔡澜说。



资料图:蔡澜开设的首家自制越南粉店展示越南小食。中新社记者 洪少葵 摄

  其实从很多细节不难看出蔡澜的认真,比如他的那个佛袋,喜欢便一直用,货源没了,也会找办法解决,而这份认真可能就是邵逸夫给他的影响。

  “邵逸夫就是教我每样事情都要很仔细地、亲身地去把它做好。”蔡澜回忆着娓娓道来,要在别人还没想到之前你先想到,自己没做之前也要先想好,本着用心、认真去做事情。

  他说,之所以“做什么都心想事成”也是靠着“用心”两字。像是前阵子他在荣宝斋开的书画展,也是因为用毛笔写了“用心”二字去印刷发售,结果反响很好,于是有人建议他开个书画展。

  另外,以他新开的越南河粉店的汤头为例,跟他合伙开店的王力加崇拜地说:“我觉得蔡先生对崭新的追求、口味的坚持,还有口感的敏锐度特别厉害。”有一次他们在研发厨房试吃汤河粉时,蔡澜觉得河粉“口感不太好”,于是他们便不停地找原因,最后发现原来是锅的大小,影响了河粉的味道。

  在很多人眼中,蔡澜是一个做事认真、生活潇洒的人,但他却不怎么认同别人眼中的这个他。

  “别人怎么看?我都说:‘去你的!’我才不管这么多。”蔡澜不羁地说。

  他不怎么认为自己是一个潇洒的人,还说:“不潇洒、不潇洒,不够呢。”

  在蔡澜眼中,真正潇洒的人是什么事也不会做的,不过回看他对别人评价的回应,难道蔡澜真的不潇洒吗?

  其实蔡澜很多决定都是“想到什么就做什么”,正如新开的越南河粉店,也是跟谈得来、理念相近的内地“80后”夫妇在聊天中慢慢延伸出来的。

  蔡澜说,自己最喜欢“无中生有”这四个字,因为所有事情都是从没有概念,再慢慢一点一滴地把它变成一个事实,他人生中很多际遇也是这样来的。

  “我就是要每天活得快乐,今天要活得比昨天好,希望明天活得比今天更精彩一点,总之要把这一生好好地度过。”

  快到耄耋之年的蔡澜觉得香港这个社会太浮华了,容易让人变得很贪心,他年轻时没有这个想法,直到三十多年前有一次去西班牙的一个小岛,遇到一个老嬉皮士才发觉的。

  那时候他看那个老嬉皮士在钓鱼,但附近的鱼很小,于是就跟他说:“欸!老头,隔壁的鱼很大啊,你去那边钓吧!”那老头却说:“先生我知道,我钓的是早餐嘛。”

  蔡澜觉得那一刻他很惭愧,还说“如果有洞我就钻进去了”。也是从那时开始,他发现自己很贪婪,于是这么多年来,便一直从点点滴滴中去学习和累积,摒弃“贪婪”。


                                                                                            

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[复制网址] 编辑:阿如
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