香港美食推介：这家面店蕃茄牛肉面日卖170碗 超莲：连汤也卖完！

饮食业难做，难在工作时间长，并且要注意很多琐碎事项。不过人人也要食，因此人人也希望在饮食界上分一杯羹，就连何鸿燊千金何超莲，也要做起食肆老板来，在香港的铜锣湾区开设台湾牛肉面店。

日前，超莲在铜锣湾开设的牛肉面店开张，她妈妈陈婉珍也有到场支持。

荣升了面店老板，何超莲坦言万事起头难。

超莲这间台湾牛肉面店，并非全新品牌，而是在台湾已有数十年历史的“玖五牛肉面”。超莲原本与该老店的老板已认识了一段时间，但为了让香港店的食物有质素保证，特意安排厨师到台湾受训。汤底基调是牛骨汤，熬足八小时，再加入三款不同汤底调匀而成，红烧及麻辣汤底，原汁原味，但令人意外的是蕃茄汤底更受欢迎。超莲接受“腾讯•大粤网•香港”访问时说：“番茄牛肉面试过有两天卖完，卖到没有汤。我定下的目标是每日卖200碗，现在也卖到170至180碗，也不错的。”





蕃茄牛肉面在试业期内日卖170碗，成绩不俗。



“红烧招牌三合一”，一碗面中包含牛肉、牛筋和牛肚，售价为98港元。

要进军饮食业，有资金是一个因素，但要真正认识如何去管理餐厅，才是致胜关键。超莲也承认这行业有很多事情要学，她说：“万事起头难，每件事都难，装修、菜单、请人、厨房怎样运作以及怎样收钱，每件事对我来说也很新。”经过一星期的试业，面店现阶段的运作尚算畅顺。



店内挂了一对对联。

装修以简洁为主。

千金小姐勇闯饮食业，不多不少也会遭人攻击是“玩玩下”，但超莲懒理，一于竭尽所能。她说：“我会帮手收钱，帮手递菜，安排人客，每件事也要做。既然开得餐厅，没可能摆老板格，什么也不做是不行。其实我不是老板，我是一个打杂。”这个千金小姐，可谓十分贴地。“我不知道离地和贴地有什么分别，但每个人也有自己生活方式，可能我的生活方式，大家会觉得贴地，但对我来说很正常。”

超莲称天天也会到面店坐镇。

陈婉珍称不会反对女儿做生意，只要她找到满足感便可。

女儿做了女强人，妈妈陈婉珍也感到安慰，对此她接受“腾讯•大粤网•香港”访问时说：“比以前乖了许多，她辛苦的，但她很年青，休息了就充满活力。”她更寄予女儿凡事尽力便可，“她希望做到上市，她的梦想是这样，但是否真的做到，要看自己机缘。”