香港美食推介：子承父业重开30年老面店 连蔡澜都赞不绝口！

蔡澜，是识饮识食的代表人物，他每天也在社交平台分享美食新资讯。近日，他光顾西营盘一间的粉面店，饮饮食食之余，更向小店老板送上一幅挂画。到底这粉面店有什么魔力呢？

蔡澜一向识饮识食，他推介的，都有其独特之处。



这幅挂画就是蔡澜送给店家的。(图片来源：蔡澜个人主页)

这间店叫“夏铭记面家”，一看名字便知是老字号。真的，她已有三十多年历史了。原本只是在黄大仙警暑附近一间小面店，及后搬迁到旺角胜利道，但因业主加租，又再搬到去油麻地落脚。既然路途辗转，安定下来后定必要珍惜，但因创办人夏藩铭夫妇年事已高，年逾80岁，老面家也不得不于三年前光荣结业。面家结业，但手打鱼蛋的做法，则被某饮食集团收购，命运以工场形式延续。奈何最后工场也敌不过租约期满这四只大字。

当年面店在油麻地亦深受不少街坊喜爱。

三年前宣布光荣结业后，人龙多至排到后巷。

幸好，夏藩铭儿子Roger海外学成归来，决心把这家族生意延续，今年初选址西营盘重开。手打鱼蛋、鱼片河粉、鱼皮饺，炸鱼皮等传统食物，得以继续它们的任务，满足食客的口腹之欲。一向对这间老面店赞口不绝的蔡澜，日前终于光顾新店，他吃完后说：“老店重生，光顾夏铭记数十年，知道他们最后搬到西营盘，特地买了苏美璐的画去送板，食物和从前一样精彩。”一碟炸鱼皮惹起不少网友好奇心，纷纷询问做法，蔡澜亦补充说：“问过老板，他说只下点粉浆和盐后油炸，其他一切不加。这鱼皮一流，不过量少，一下子卖光。”

新店由儿子开设，选址西营盘。

店内座位不多，环境与一般面店无异。

净鱼蛋、墨鱼丸及鱼皮饺，颇为畅销。

炸鱼皮脆而不油，炸时的温度及时间相当重要。

正如接父棒的Roger所言：“只要保持水准，必然做得下去。”决心以良好食物质素，对抗高昂租金。

蔡澜一直支持这店，更亲手为面店题字。