香港特色美食首推龙华酒店烧乳鸽

　　香港特色美食首推龙华酒店烧乳鸽。这道菜受到不同年代人的追捧。据了解这道菜都是现点现炸。好吃无比。配啤酒乃一流喔。
　　陈年卤水炮制
　　提起龙华酒店，大家必定想起烧乳鸽，说准确些是炸卤水乳鸽。酒店代言人韦然表示，龙华于上世纪五十年代推出这菜时，香港人还未流行吃乳鸽，当年大厨只是半途出家，误打误撞下在餐牌加入了炸卤水鸽，想不到一卖便是七十年。
　　初推出的烧乳鸽售$4，属贵价菜，却迎合“爱面子”的豪客，餐厅最高峰时日卖逾千只乳鸽。当年龙华酒店占地广阔，除现址外，更包括今日沙田警署一带，员工踏单车到附近自家农场，收取乳鸽烹煮。后来政府收地，才改由内地农场供货，并选用二十六天以下乳鸽，因肉质特别嫩滑。每天早上，鲜宰乳鸽运到店内，先以陈年卤水浸至入味，沥乾后涂上麦芽糖水风乾，即叫即炸。熟客都知道在这里吃烧乳鸽，侍应不会奉上淮盐，塬因鸽肉富卤水汁浓香，配虾片、佐啤酒都一流。
　　翻新麻将房
　　龙华酒店屹立了大半个世纪，不同年代的巨星都曾光顾，如影星陈宝珠、沈殿霞，以及一代功夫巨星李小龙等都是常客。为庆祝酒店开业七十五周年，餐厅已完成翻新工程，麻将房以新形象示人，外设绿化园林、假山瀑布及凉亭，令人耳一新。客人可一如往日，来吃乳鸽兼搓麻将耍乐。
　　餐厅推出多道新菜式，如龙华猪手，经慢火煮叁小时，风乾后炸脆，伴紫姜皮蛋享用，特别美味。另一道鸳鸯茄子鱼，是鱼香茄子变奏，茄子酿入榄角、虾米、鲮鱼肉，配澳门虾酱马蹄肉饼，以热锅奉上，味道芳香吸引。
　　香港龙华酒店烧乳鸽
　　地址：沙田下禾輋22号
　　查询：2691 1594