63度C的輕熟 : Principal

63度C 在烹飪界像是一個神的溫度。任何食物用這個溫度恆溫烹調好像都會變得異常美味。當餐廳經理和我介紹這一道63度C的蛋料理時，光聽我就覺得非吃不可。當我看到以後，松露的香味已經很過份，蛋白薄薄一層包住的蛋黃蠢蠢欲動，等著你用叉子瞬間劃開，讓蛋黃傾瀉而出!配上蠶豆的一點苦味，果真美味。難怪這道菜不只是在周末brunch的菜單上，weekday在Principal一樣可以單點的到，成了餐廳招牌。不過，就算不懂63度C的神奇，我用更通俗一點的說法，這就是一道"溫泉蛋"的口感。

然而，就當我吃下第一口時，我就想到了63度C之於食物，就像30歲之於女人，那是個有點熟又不會太熟的年紀。正好，輕熟!已經熟的包住蛋黃液的蛋白像是30歲女人的社會歷練，讓這個歲數的女人堅強，甚至藏得住情緒。但是，只要你願意當那輕輕劃下的那把叉，只要力度適中，只要關懷得恰到好處，30歲女人的內心其實波濤洶湧，當她願意傾訴，那內心是柔情似水。不過，30歲的女人的魅力，的確是需要生活挫敗像是蠶豆般的苦感來襯托，或是需要犒賞自己的一點奢侈品像是黑松露般來提升水準。這個有點熟又不會太熟，這個好強卻想當小女人的年紀，就是這道擺上桌的溫泉蛋，很優雅，生活任何一點的擺動，都讓這個女人微微搖曳，卻不至於崩潰倒下。性感~

門口這沙發，是皮的嗎? 你去坐一坐以後，告訴我!

Principal 假日brunch 非常熱門: 同場加映:

我最愛的yogurt cup

這道法國土司，嚐起來有鬆餅的鬆軟口感，不用另加糖漿，甜的恰到好處

甜點一次來六種! 就是要可愛可愛可愛

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