香港美食推介：米芝莲2019香港5间新上榜星级餐厅精选

　　最新一届的米芝莲指南刚公布结果，今年新上榜及晋升的餐厅合共有2间三星、4间二星及6间一星，不少也是大热之选。精选5间2019新上榜的米芝莲星级餐厅，不妨在今个圣诞及新年假期到这些餐厅，与另一半或好友一起庆祝吧！

　　1. Arbor - 新上榜一星餐厅

　　Arbor是其中一家在今年4月新开业的餐厅，位於同是於今年新落成的中环H Queen’s 25楼，由之前在Upper House的Café Gray Deluxe工作的Eric Räty主理。Eric是芬兰人，为人谦厚有礼，与他交谈时也许会觉得他有点害羞，但却十分活跃於Instagram，很多时他会在IG与客人交流心得。餐厅主打以法日料理为主打，大厨Eric喜以日本食材入馔，以法式手法去烹调，味道踏实同时也充满层次，菜式卖相融入大自然的元素，每次到访均有惊喜。

　　地址：中环皇后大道中80号H Queen’s 25楼

　　2. Caprice － 晋升为三星餐厅

　　曾经是米芝莲三星餐厅的Caprice，在4年前跌至二星排名後，在1年半前由星级主厨Guillaume Galliot接任为主厨，今年终於再尝晋星成三星的餐厅，Guillaume与其团队实在是功不可没。主厨Guillaume上任后，因为他在亚洲工作太久的缘故，在他的菜式会见到多了份东南亚色彩，他更喜以亚洲食材入馔，却坚持以传统法菜的烹调手法，创作出不少惊喜菜式。

　　而他在烹煮乳鸽更非常有一手，他曾以荷叶包着乳鸽再加烟燻，上桌时将荷叶打开，阵阵荷叶扑鼻，鸽肉软嫩不在话下，那微微的烟燻香气实在不错。另外，他也有用可可豆荚藏着乳鸽来烤，鸽肉充满丰富的肉汁，还有一阵可可香气渗出，让人留下深刻印象。

　　地址：中环金融街8号香港四季酒店6楼

　　3. Écriture – 新上榜二星餐厅

　　与Arbor一样位於中环H Queen’s的?criture，位於大厦的26楼，同是今年4月才开业的餐厅。由系出名门的Maxime Gilbert主理，Maxime曾於城中着名的星级餐厅Amber工作，大有来头。擅长法日料理的他，?criture当然以法日料理为主打。餐厅装修满有书卷气，步入餐厅时，会见到一道有4.5米高的艺术藏书墙，里面藏的都是关於「食」的书本。

　　菜式方面，以精致卖相为主，同时也有不少席前处理的美食，例如那带子酿入黑松露，伴芹菜根及带子裙边的泡沫酱汁，侍者在席前切开带子，看到那黑白交织的横切面，充满简约美，令人不禁「相机先吃」。

　　地址：中环皇后大道中80号H Queen's 26楼

　　4. Guo Fu Lou － 新上榜一星餐厅

　　国福楼是福临门旗以精品粤菜作招徕的餐厅，由以前湾仔的地方，今年搬到The Murray。只得90个座位的国福楼，装修以旧式茶居为设计主题，将传统饮食文化与现代的典雅融合。行政总厨的陈佑良师傅，入厨 30 年，经验丰富，同为福临门(香港)的行政总厨。他师傅擅长处理珍贵及时令食材，严守以传统粤式烹调手法来炮制出菜式。

　　招牌菜的茉莉花茶燻鸡，用上本地两斤半鲜鸡，以茉莉茶叶燻，烟燻香气完美渗进皮骨肉内，香气扑鼻，皮薄肉嫩，味浓带甘。

　　地址：中环红棉路22号The Murray平台亭楼

　　5. Sushi Saito － 新上榜二星餐厅

　　Sushi Saito 被誉为东京最难预约的寿司店，这家在东京多年荣获米芝莲三星的寿司店，於今年3月底在四季酒店开设首家海外分店，在米芝莲获得二星荣誉，绝对是意料中事。香港店的装潢跟东京店无异，寿司桌用桧木做，由日本运送到港，挨近桌前绝对可闻到那清幽的桧木香。餐厅只有八个座位，私隐度甚高，据知将来会增至十六座位。

　　香港店由现年29岁的小林郁哉掌舵，他与斋藤先生紧密共事超过8年，一直在东京店担任其副手。看着小林先生握寿司， 他的一举手一投足，均相当优雅，在这里吃到的寿司，质素跟在东京无异。午餐每位收费$1480，晚餐则大约三千多港币。

　　地址：中环金融街8号香港四季酒店45楼部份A号舖