坤記煲仔小菜

    中秋之後，天氣漸涼，想起熱辣辣香噴噴的煲仔飯，便打電話到西營盤的坤記訂位。其實坤記全年都有煲仔飯吃，如果在冬天沒有訂位，十點前一定不會有位給你，但到有位時，很多款式經已賣光。我們等了差不多十分鐘才有位。

     吃煲仔飯要有大排檔的風味，人人高談濶論，每枱除了必有大啤之外，已有數枱在吃豬骨煲，但我們人少，這次只好捨棄豬骨煲了。

     煲仔飯是在一個同時間可煮至少十二煲飯的特製的三層炭爐上慢慢由生米煮成熟飯，從落單到上桌起碼要等二十分鐘，所以我會先點兩個煲仔菜。先來的是沙嗲肥牛粉絲煲，上桌時湯汁還在滾得啫啫聲，肥牛肉雖不是甚麼貴價貨色，但勝在有咬口有肉味，粉絲彈口，吸收了惹味的沙嗲汁，煲中還有青椒粒和菠蘿粒，非常開胃。啫啫雞同樣香得出奇，豬潤火喉剛好，雞肉嫩滑，不過我最愛的還是帶點焦香的紅葱頭，非常甜美。

    兩個菜吃完後，煲仔飯上桌了，我們點了的是潤腸田雞和白鱔，有人認為淋豉油時不用開蓋，而是將豉油繞著煲蓋淋下，我還是喜歡直接倒進飯內，快速撈勻。我急不及待，馬上吃一口飯焦，外脆內軟帶煙韌，還有因燒焦而散發的麥芽甜味。白鱔肥美沒泥味媲美鰻魚，豉汁香味滲進飯中，非是好吃。另一煲飯的田雞嫩滑，潤腸脆卜卜，濃香滲進飯中又是另一風味。

    吃煲仔飯，最後一定要來個滾湯泡飯焦，我們吃得七七八八時，叫了香茜皮蛋魚片湯，滾湯淋進飯煲，飯焦慢慢變腍，無論多飽你都至少吃上三碗泡飯。

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