白富美必备香港米其林餐厅榜【下】

     米其林今年TOP50首先出炉的是亚洲前50名的餐厅，评选这些餐厅的标准是相对更国际化的标准，所以入围的基本都是米其林星级餐厅，当然不一定说这些餐厅就一定比你家门口的小笼包更合胃口，但是他们的确是引领餐饮业潮流的一帮人。作为美食天堂的香港也有8家餐厅脱颖而出，而米其林的评定究竟有多专业多权威？跟小编一起了解一下。紧衣缩食买大牌（报价）的JMS不占少数，舍得在吃上面下重金的大概就真的是名副其实的白富美吃货了。

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 >>The Chairman大班楼

    大班楼开业以来，就算在还未夺米芝莲一星的日子，已经一台难求，跟食友在饭局中聊起，原来尚有大班朋友望门轻叹。

    店方在力求完美的心态，实在是对那些想赚快钱，煮什么都洒味精、埋玻璃芡的家伙，大大的了一巴掌，大班楼烟熏腊肉是用自家农场生晒，每年只得秋天这几个月份才有，简简单单的煎得微焦，放上台已传来阵阵香气，咬一口油香迸发，丰腴油润。

    店方多年来的最受欢迎的鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉，又怎可以不在桌上呢？今次抢来蟹盖，陈村粉混和少许蟹膏及花雕汁，香浓的酒味，与鲜甜的蟹肉起了共鸣，陈村粉都变得不平凡，忍不住手，加碗饭再拌蟹汁，又是另一种风味。

    大班楼用的是新鲜鸡膶，还特意留起黄沙膶，目的是油份高，入口即散，如果同时呷一口红酒，让油润的味道可以在口腔慢慢游走，蜜味又同时降低了油腻的口感，好味！
 
地址 :  中环九如坊18号地下
电话 : 2555 2202
消费 : $151-$300

>>L'Atelier de Joel Robuchon

     Le Jardin的收费相对亦会较贵：三道菜午餐入场价由$518起，加多个头盘/汤则$618，如又鱼又肉吃足5道菜，就要收$758了，比L'Atelier要贵$120。

    LE CRABE ROYAL，形容是"Parisienne" Style. King Crab, Tomato Jelly and Thyme，也即是由蕃茄、牛油果及杂菜，混和蟹肉及香草而成的一份啫喱沙律。这个仿似加了一层胶膜的沙律，组合可谓新奇又特别，难得是多种杂菜味道清甜不得了，蟹肉又是无比的鲜美，再加上香草发挥奇效，食感是非常的美味难忘，大家都认为是全餐美味之最！

   L' AUBERGINE，形容是Fine Eggplant Cream with Soft-Boiled Egg and Croutons，成品原来是一款浓汤，半暖质感带点咖哩香气在内，汤中一只半熟的流心蛋，捞匀拌汤一起享用，再加上火腿丝、面包糠、野菌等，口味十分丰富迷人。也要赞侍者奉上用以分汤的小碗，也又是无比的精致贵气，赏心又悦目!

  
    必须力赞松化饱满的Mille-feuille，酥皮极端清脆松化，而且牛油及焦糖香味兼重；中层香滑的吉士酱也一样，除了浓郁香甜的云尼拿味，又微带焦糖香，美味得人感动非常! 再试朱古力Brown/" class="blue_a" target="_blank">Brownie，口感与朱古力味皆上乘，然而与朱古力开心果慕丝相比，难免被比了下去。怎样说呢? 后者的开心果味其实不算突出，但朱古力味却是无比的甘浓馥郁，口感又细滑动人，再加上面层一颗甜美樱桃，又是非常的好吃。最后的芒果慕丝，则由香又甜的果肉占去大半，而底层慕丝部份亦清香细滑，再度令人满意!
 
地址 :  中环德辅道中12-16号置地广场4楼401号铺
电话 : 2166 9000
消费 : $501以上

>>Yardbird

    西日居酒屋路线。简单装修，不设订位，但有系统地编排位置及轮候制度，不会令人等到发火。侍应以外籍cute guys为主。

   总厨Matthew前身为Zuma大厨，质素绝对有保证。食物以串烧为主，再加不少fushion菜式。KFC（绝不是炸鸡，而是korean fried cauliflower，香脆夹微辣，送酒良伴）；焗蚬（鲜甜）及牡丹虾两食（韩式刺身加炸虾头）... 尚有其他串烧都极具水平。总之每次去到都有惊喜款式。
    虽然常有人满之患，但招呼依然有礼可亲。话说此处只有花生味的甜品！
地址 :  上环33-35 必列者士街
电话 : 2547 9273
消费 : $151-$300

>>Fook Lam Moon福临门
   

 
    有时想吃一件出色的煎萝卜糕也真的不易，这里就做到了。表面要煎得略焦，咬下去有质感而不过腍，萝卜要腍甜又有腊味香味，这就是完美。要卖五十元一碟的煎萝卜糕绝不便宜，但物有所值。
 

    福临门是集团之旗舰店，位于香港湾仔区，与金钟及中环商业中心为邻。其楼高三层，于二零零六年投资数千万元装修革新，设计华丽新颖。福临门每天供应传统新鲜广东点心，每逢周末及假日，更有特色美点推出。旗舰店并设有大、小私人贵宾房；更可组合作筵开十多席之宴会厅，可供举行寿宴及婚宴。

    在坊间十元廿块出品，落到这里竟然要廿百元一碟，当知悉用上本地新鲜猪肉之后，还是不禁拭目以待。属最传统的做法，将梅头腌好后用上明火吊烧，熟成后则涂上麦芽糖，半肥瘦的出品呈现出玫瑰色泽，旁边不少部位亦都「带焦」；肉质虽不算十分软熟，大体于松化之余，带点嚼头反为更加对题，于丰盈的肉味之中，亦不乏恰当的香料及蜜味，事后还是要说一句「物有所值」。
 

    平生不知吃过多少遍烤乳猪，即烤的出品亦不乏相关体验，这只贵逾坊间近倍的出品，其中最大卖点，除了计算好出炉时间上桌之外，还要选用了新鲜的猪种作烤制，绝非源自东南亚的「猪壳」所能比拟。体积比平常吃到的稍为大件头，当中仍感受到余温仍存，亦隐约散出若干肉香，经过拍照一番之后，最后才拿回厨房片皮呈客。
 
地址 :  湾仔庄士敦道35-45号利文楼地下3号铺
电话 : 2866 0663
消费 : $301-$500