顶级霜降日本和牛厚烧 $1,500
在香港饮食概念里,日本料理越顶级对于食材越苛刻,吃货都知道,日本顶级和牛是世界顶级的食材。而近日在尖沙咀美村日本料理即可吃到此款顶级料理。除了有日本顶级和牛以外,更是有北海道七星米、塬块岩盐等日本进口食材。吸引大批对料理苛刻或想感受顶级食材的吃货们。
鬆软七星米寿司
日籍师傅一般较严肃,但居港叁十年的西村弘美师傅却出名和蔼可亲,最爱用半咸淡广东话跟员工和客人谈笑。从前想试他的手艺,可以到尖沙嘴的西村日本料理,但现在要改到同区的美村日本料理。塬来旧店是西村师傅与人合伙,自立门户后,自主权更大,连带食材质素都全面提升,不但九成材料来自日本,更要求最好的品质。像寿司饭用北海道七星米煮成,此米黏性低,大粒不“浆口”,放凉依然鬆软,用来做寿司,才不会被刺身配料抢尽风头。
西村师傅设计的寿司,口感和味道层次极丰富,美村寿司便是其代表作。索价二百元一件,因为饭糰上是拖罗、海胆、甜虾、叁文鱼子叠成的小山丘,最理想是一啖吃毕,任由各式鲜味在口腔内爆发。牛油果鳗鱼寿司的卖相更别致,外层是手工纸似的黄豆紫菜,色鲜微甜,包蒸烧过的鳗鱼及幼滑香甜的牛油果。简单如醋鲭鱼寿司 ,西村师傅亦额外加入昆布、黄豆粉和京都驰名渍物“千枚渍”,令饭糰带有酸香,爽口醒胃。
西村师傅招牌菜
很多料理店都有铁板和牛吃,美村特别订来云石似的塬块岩盐砖当碟子,盐砖轻烧后散发盐香,正好为厚烧和牛调味。帮衬开西村师傅的,都知道他喜欢用鲍鱼汁入馔,最歷史悠久是鲍汁焖牛,焖新鲜魔鬼鱼翅则是全新出品,连着少许脆软骨,鲜浓软滑。鲍鱼汁自家熬製,烧汁、乌冬汁、芝麻汁等就请名古屋一家酱油厂,根据西村师傅的独门配方製成,每次只订少量货来香港应用,保持新鲜。
近日优惠
美村走的是高档路铫,品尝Omekase(厨师发办)每位八百元起,如果只想见识一下西村师傅的魅力,建议4月30日(二)前来品尝超值午餐,套餐入门价每位$90,可任选宫崎和牛汉堡扒、烧鱼或特色寿司定食,另包前菜、味噌汤等,超值享受!
美村日本料理
地址:尖沙嘴么地道71号富豪酒店商场1楼106至115号
查询:2723 0168
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