香港众明星爱烤海鲜 超丰腴生烧面包蟹

     不少艺人都爱到铜锣湾鹅颈桥的辣蟹店、小炒馆吃消夜，数月前有家串烧店在附近开业，吸引徐天佑、林晓峰、黄柏高等来帮衬，原来厨师自创烧麵包蟹、烧肠等，香喷惹味，吃过的客人无不大赞。

　　抵食特大帆立贝

　　开业数个月的梁山串烧是家小店，邻近鹅颈桥底的着名海鲜菜馆，同样主打海鲜，但价钱大众化。烧大花甲、烧海虾每串由$28起，最抵食是烧特大北海道帆立贝，肉厚肥大，每隻原价$78，现以$18推出，每人限叫一隻。老闆Jerry表示，厨师每天到鹅颈桥街市购买海鲜，当中特大帆立贝成本要数十元一隻，现以蚀本价发售，只为招徕客人，由于限量供应，每晚很快售罄。厨师以生熟蒜和牛油来烧帆立贝，做法看似简单，烧后汁丰肉厚，入口不韧，极考师傅功夫。

　　部分镇店菜式冠以小说《水浒传》梁山好汉的名字，例如林冲野猪林烧 肠、宋江河边秘烧乌头，小记推介顾大嫂辣酒东风螺，这道冷盘包括东风螺及萝卜，首先以味醂、清酒、辣椒和冰糖煮东风螺两小时至入味，再以剩下辣汁来烹煮萝卜，令螺肉和萝卜都充满酒香，味道甜中带辣，是佐酒佳品。

　　严选日本清酒

　　大家想向辣度挑战，可用四川野山椒鲜磨辣粉、墨西哥特辣酱来蘸点串烧，劲辣火烫，嗜辣者必定大呼满足。必试还有烧麵包蟹，法国麵包蟹一般只在西餐厅供应，以蒸煮方式烹调，让客人品尝蟹膏的鲜味，但原来麵包蟹烧香后，暖暖的蟹膏油甘丰腴，非常滋味，爱吃海鲜的朋友不可错过。

　　来到「梁山」，不饮酒又怎算好汉？这里供应日本小厂的清酒，讲究地分成爽酒、俗酒和醇酒，由男子组合Shine成员徐天佑挑选。原来天佑与Jerry分属好友，并曾撰写清酒书籍，认识日本酒厂，于是代为挑选合适酒品。除了天佑，其拍档黄又南、林晓峰夫妇、黄柏高、黄婉曼等都爱吃烧海鲜，是小店捧场客。

　　【梁山串烧】

　　地址：铜锣湾骆克道401至

　　403号地下

　　查询：3188 2216

　　■小店格局，装潢富中国色彩。

　　生烧原隻麵包蟹 $198/隻

　　烧麵包蟹别有风味，蟹膏散发出油香，佐酒一流。

　　■林晓峰、徐天佑和黄又南都大赞小店烧烤惹味。

　　林冲野猪林烧 肠 $23/串 烧肠皮脆肉软，带有阵阵油香味。

　　紫砂炖翅 $68

　　以翅、老鸡、唐排等熬煮，足料美味。

　　烧鸡中翼 $16/串

　　鸡翼以酒醃后，涂上蜜糖烧，香脆惹味。

　　梁山鲍鱼 时价

　　选用大连鲍鱼，涂上鲍鱼汁香烧，弹牙不韧。

　　顾大嫂辣酒东风螺 $48

　　东风螺香甜带辣，吸满汁料的萝卜亦不容错过。

　　特大北海道帆立贝 $18

　　每人只限一隻，帆立贝烧后，依然丰腴多汁。

　　■店内供应日本小厂的清酒。