這道菜,除了金黃色的外形相當好看,粟米表面包著的金沙鹹蛋黃,入口鹹香夾雜清甜,非常好吃,是一道很好的小食或前菜。
材料
鹹蛋黃 2隻
粟米 100克
蛋白 1湯匙
粟粉 2湯匙
油 炸用
牛油 1湯匙
做法
1.蒸鹹蛋黃5分鐘。用叉壓爛,備用。
2.將粟米、蛋白和粟粉混和。放入油炸至浮起,瀝乾,備用。
3.將油倒去,留一湯匙油在鑊中。加入牛油,再加入鹹蛋黃,炒至溶化、起泡。快速拌入粟米,炒勻,趁熱吃。
貼士
如不喜歡,可不加牛油,不過跟牛油同炒,粟米更香。
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