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香港美食推介:意大利餐厅Mad for Garlic的韩式蒜头美味!

餐厅落户中国香港后,气势强悍,也已有九龙塘、铜锣湾、大角咀3家分店。秘密是什么?马上看看。
2018-09-06 3hk香港自由行 dayuewang 阅读: [复制网址]
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韩国人对蒜有多狂热?泡菜、辣椒酱,烤肉、炸鸡,甚至是人参鸡汤,都能见到蒜的身影。都说蒜头除了含钾、锌、铁和叶酸等外,蒜素还能增强免疫系统,促进血液流通。要说令人抗拒的,大概是吃完蒜后的那股大口气。

单单吃,还不算真爱,多开一家专门吃蒜的意大利餐厅Mad for Garlic又如何?薄饼牛扒面包意粉甜品通通加蒜,把配菜捧成主菜,这才算真爱。看似玩笑,岂料在当地大热,拥护者众,全球有44家分店。落户中国香港后,气势强悍,也已有九龙塘铜锣湾大角咀3家分店。秘密是什么?马上看看。

九龙塘的Mad for Garlic位于又一城1楼,简单易找。

烹调马上就好,来看看有什么好吃的吧!

餐厅内数十款菜式,从头盘到甜品统统加蒜。整顿饭都是蒜,不腻吗?不腻!刁钻在于师傅对蒜头的烹调方法,一个蒜头、八种烹调:蒜片蒜粒蒜茸蒜瓣蒜芯蒜油质感种种不一,生蒜炸蒜糖渍慢焗酱油渍油浸味味不同。蒜茸这种易洗难干的,还出动从韩国引入的迷你干燥机帮助,不然可应付不了蒜的“流量”。蒜头而已,有必要弄得这么细致吗?总厨Benny笑说:“在韩菜中,传统吃法会是生吃(蒜头),对于不习惯生吃蒜头的地区来说,这不容易接受。”

Mad for Garlic总厨Benny Wong。

一颗蒜头八种吃法,佩服了没有?

特色蒜蓉包塔,满满的蒜蓉是否颠覆了你对蒜蓉包的想象?

蒜片墨西哥辣椒炒意粉,炸蒜片多又脆,辣椒用上 Jalapeno,香又辣。

花款多可不单单只是花俏而已。一顿饭下来,蒜头不算辛辣,蒜味当然有,却不算浓烈。免去了特地带漱口水去吃饭的麻烦。原来蒜头在调理前会盐腌汆水,加上糖渍酱油渍等,都会化解蒜味。精巧可不是在厨房开始,早在选材前已花功夫:蒜头主要取韩国种植,有何好处?“韩国人对农作物要求也高,味道方面没那么辣,外观、口感比较稳定。其他亚洲区的菜未必每一次水平相似,所以会选用韩国订来的蒜。”蒜味本来就较为温和,先天足,后天也够,难怪满满蒜头也不乏狂热客。真要说缺点,大概是西餐形式少不免用上牛油忌廉芝士,容易吃饱。要呼朋唤友,才能尝遍八种蒜头花款。

处理过程能减轻蒜头带来的异味。

意大利薄饼加上虾、菠萝、炸蒜片,还有韩菜少不了的芝士。

澳洲肉眼扒配蒜头山,不特意切一片只会看见各式蒜把牛扒盖过。

香蕉朱古力酱薄饼配上云呢拿雪糕,糖渍蒜头藏在其中,不说可察觉不了!

                                                                                            

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[复制网址] 编辑:阿如
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