香港美食推介：港式情怀小吃经典 细数三大好吃碗仔翅！

碗仔翅从50年代出现起，一直是香港街知巷闻的小吃，将粉丝当作鱼翅，加入木耳丝、冬菇丝和鱼肉等等充实口感，以胡椒粉、麻油、醋等等调味，用小碗盛载，就变成了这种平民也能享受到的仿鱼翅羹──碗仔翅。虽说材料简单不复杂，但要做得好，学问还是不少：汤底要香，配料不能过多，吸水力特强的粉丝下太多，就会令碗仔翅变得像浆糊，还有芡打得不好，会凝成一块块，吃起来也影响口感。如此讲究，当然不是叫吃货动手自己做，而是看看香港有哪些出色的碗仔翅小店，马上寻找这份港式情怀！

首先是位于筲箕湾东大街的港式小食店吕仔记，以碗仔翅和自家制鱼肉烧卖闻名。碗仔翅以坊间较少见的素翅代替粉丝，加入火腿丝、木耳、鸡肉、瘦肉和黄鳝鱼肉等材料，入口鲜甜。而且可以“两沟”鱼肉或“三沟”生菜鱼肉，增添口感。

吕仔记开在筲箕湾东大街街头，看起来毫不起眼。

碗仔翅以坊间较少见的素翅代替粉丝，加入火腿丝、木耳、鸡肉、瘦肉和黄鳝鱼肉等材料，入口鲜甜。

另外一间是预定明年结业，位于大角咀埃华街的车品品，价钱不算便宜，一碗已经要价港币27元，但胜在餐牌详尽写上食材来源及特色，明码实价。碗仔翅质地滑溜、色泽漂亮。要说缺点的话，材料太过丰富，令碗仔翅吃起来略为太过稠。

车品品实体店预定明年结业，晚一点可吃不到。

碗仔翅质地滑溜、色泽漂亮，但材料实在太过丰富。

最后一间港式快餐店鸿师傅位于旺角的新商场T.O.P，港铁站有出口直接到达，三间之中是比较方便的。背后是曾连续五年荣获《米芝莲指南》香港一星级荣誉的阿鸿小吃所开的分店。碗仔翅下了金华火腿，汤底带火腿浓香，芡汤质地适中。味道虽好，但金华火腿偏离了传统碗仔翅的风味，若然不讲究是否正宗，只求好味，值得一试。

鸿师傅位于旺角的新商场T.O.P 地下一层的“旺角煮场”。

碗仔翅下了金华火腿，汤底带火腿浓香，芡汤质地适中。