过树榕、百花蛇、饭铲头、金脚带、三索线五种蛇,加上切如幼丝般的木耳、陈皮和姜丝僻腥,最后再来点柠檬叶、白菊花和薄脆提鲜增口感,成就了蛇羹这香港老一辈滋补的恩物。据说蛇肉有祛风、通痹、除湿及温补四大功效,秋冬时吃再好不过。早在九十年代初开始,香港便已陆陆续续有不少蛇店,除了有蛇吃,店里也有捕蛇抓蛇的好手。要知道是否老店?很简单,店里还能放着活蛇的就是,毕竟现今政府已不签发俗称“鸟兽牌”的牌照,新一代的蛇店,可不允许活蛇存在。
放着蛇笼养蛇,是老铺的证据。
要数老字号,当是百年老店蛇王林。店面残旧破落,没一点名店的影子,但偏偏是香港为数不多能供应活蛇的店,近来却传出消息蛇王林要关门大吉。是否要准备趁这承载着香港一代历史的店结业前好好回味一下?不用!因为其实这家店并没有结业打算,只是在店内工作了七十年、现在已八十有九的元老级舵手麦大江先生,正式退休。
虽然谣传蛇王林要结业,但其实并非如此。
麦老先生(左)在店内工作近七十年,可是这家老店的元老之一。
早已老得儿子也退休了的麦老伯,本来在店内掌舵负责蛇羹制作。但多年来其他徒弟已经熟练,加上自己年事已高。最终未被老板挽留,下定决心退休跟妻儿享受生活。虽然老一辈不在,但店内的风味还是没有变的。加上如果撞到熟客到访,麦老伯更可能会偶尔回店里小聚。下次来朝圣的时候,就可要好好留意会不会遇到这位元老啰!
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