8店新登必比登 IT男洗碗变大厨

作为搵食天书的第18届《香港澳门米芝莲指南》将于下周四（19日）公布最新星级餐厅名单，昨日先出炉由米芝莲指南评审员推荐的必比登推介名单。打入必比登推介名单的食肆，今年香港共有70间入选；澳门则有13间。新上榜的6间香港食肆均充满创业故事，其中主打泰国菜的食肆“Siaw友”由两名泰裔人士创办，行政总厨Chef Art原本在知名科技公司工作，却有一个厨师梦，毅然放弃高薪厚职，在香港一间餐厅从洗碗工做起，累积经验后，与挚友在尖沙咀开设泰菜馆，命名“Siaw”是泰文“朋友”的意思，见证两人的友谊。

　　米芝莲指南国际总监Gwendal Poullennec昨日表示，本年度的必比登推介名单充分展现香港与澳门在美食领域上的非凡多元与蓬勃活力。港澳8家新上榜餐厅涵盖经典粤菜、意大利薄饼、潮州菜、泰国菜、东南亚菜及葡萄牙菜等多样料理，完美勾勒两地丰富的美食纹理，也体现两地知名的亲民美味与活力十足的餐饮文化。他邀请更多美食爱好者前来探索，以实惠价格享受出色佳餚。

　　香港新上榜的6间食肆包括九龙饭馆、Fiata、贺贺泽、美丽小厨、Siaw友、Uncle Quek。澳门新上榜则有船屋及鸾鸣。其中，尖沙咀赫德道的泰国菜馆Siaw友由两位泰裔创办人——行政总厨Chef Art与经理Pae创立，见证两人跨越十年的深厚友谊。

　　伙逾十年好友开泰菜馆

　　Chef Art原本是一名IT男，在一间知名科技公司工作，但始终放不下厨师梦，最后决意放弃高薪厚职转战香港，并由“红裤子”洗碗工做起，渐渐累积经验，加上天赋助力，曾获多间米芝莲推介名店（如Samsen泰麵及泰排档）青睐担任大厨。去年，他邀请了曾在世界各地工作、相识逾十年的好友Pae来港合作创办Siaw友。

　　该店有别于一般的泰国菜馆，装潢简约，营造轻鬆的用餐气氛，切合该店适合三五知己小聚的经营理念，菜式也以地道风味为主，例如前菜酥炸鲶鱼鬆配青芒果沙律，用原件鲶鱼炸至金黄酥脆，混入清新的青芒果，把酸、辣、脆多层次的美味混合在口腔。

　　另一道美食泰式椰子煎饼是香港罕见的经典泰式小食，它用特定模具制作，顶部软嫩且富有浓郁椰香，底部则煎至微焦香脆，口感极度丰富 。

　　新上榜的九龙饭馆则主打传统粤菜馆，招牌菜式多数是镬气小炒、时令海鲜、煲仔小菜。米芝莲评审推介招牌梨木烟熏熟成乳鸽皇，经过五天乾式熟成，再以梨木烟熏，一口咬下皮脆肉嫩，油香瞬间在口腔爆发，但每天限量供应。

　　至于另一必比登新贵贺贺泽，店名取自潮州话“好好食”谐音“贺贺泽”，是一间由三兄弟主理的正宗潮州菜馆。由于老闆本身兼营海鲜及水果批发，这里的食材新鲜度绝对是顶级保证。招牌菜“膏蟹蒸肉饼”，精选肉质饱满的台州膏蟹，手剁肉饼完美吸附了极致鲜甜的蟹汁与浓郁蟹膏，软嫩中爆发出海洋的鲜味。