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2017米其林餐厅公布了没多久，如果有留意的朋友，大概会发现每年的名单变化不太大。于是，每次见到有新上榜的餐厅就都会有些新鲜感，而位于中环的柏屋，就是今年二星名单上，唯一一间的新餐厅。
话说，这间餐厅是去年年底才从大阪进军香港，在大阪的总店今年继续都能获评3星，而香港分店在短短一年间就已经上到2星榜。餐厅主打怀石料理，从铺面设计到每一碟的食物，都相当讲究。装修方面，更特别为了迎合香港人的文化，除了好像日本一样有2间私人空间的VIP房之外，另外还有开放式的吧枱，可以一边吃一边看着师傅做料理。
小编有幸近距离这样看着大阪店总厨松尾英明先生切原条鲷鱼，一条鱼有3种切法，角切、厚切和平切，不同切法入口的口感都不同，有些丰厚，有些爽口，但都好有鲜味。尤其是这里的鲷鱼来自赤西，那里的海域水流比较急，生长在这里的鲷鱼为了生存和适应，鱼肉都比较结实，鱼鲜味亦较突出，用来做刺身、烧或者蒸等等的煮法都可以。
越前蟹的解禁期在11月中至1月中，只有这几个月才有的吃而已！师傅拆肉切丝之后，再配上莲藕片、鲑鱼子等等一起吃，实在令人忍不住大叫“oshi”！
这道「煮物碗」，平时都是以昆布汤做基底，再加上冬菇、芜、四季豆、伊势龙虾等等的食材一齐熬，很鲜香呢。不过龙虾稍稍和平时吃开的质感有些不同，是比较软身。而它们最近在米其林澳门「感官之旅」的晚宴度，就再加入新的元素——「声音」！有声音的东西吃？是呀，吃之前将这个盒在耳边轻轻的摇一下，会听到海浪声~ 打开里面，是很精致的紫菜、昆布、海胆、腐皮等等，逐块逐块撕碎来吃，脆脆的，然后再喝汤，又多了一些层次，听说香港分店都会推出这道菜。
柏屋
地址：中环安兰街18号8楼
