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从孩提时代起第一次尝过它新鲜的味道，
味觉的惊喜让你忍不住露出兴奋的神色；
到现在几十年过去，
这个味道也许变成记忆里的隐约和怀念。
路边不起眼的小店被喧闹声掩盖，
没有时下流行的华丽装潢，
多少次不自知的路过，
而后，则是绵绵无绝的错过。
香港的街区里，
隐匿着一些仍在坚持的老字号店铺。
今天，为你推介深水埗里的3间，
带着岁月沉淀后的故事，
与对品质和匠人精神的坚守，
等待着被寻找与知晓。
公和荳品厂
一碗一杯一碟，源自1909
距离深水埗地铁站出口并没有几步路，开业百年它仍然维持着前店后厂的经营模式，店铺前面负责售卖，后面则负责使用新鲜石磨古法加工豆子。
如果说最新鲜的牛肉在屠宰场，那么最新鲜的豆制品应该就在豆品加工厂了。凌晨1点半店内开始制作豆腐以供清晨发售，一板豆腐卖完，立即把最新鲜的豆腐补上，平均一天能卖70版豆腐，深受街坊们的欢迎。
除了常见的豆腐外，你能想象的豆制品，例如：豆腐花、豆浆、煎酿豆腐、煎酿豆卜、腐乳、腐竹等，这里都有售卖。
一碗清爽嫩滑的豆腐花，一杯豆香浓郁的豆浆，一碟外表金黄香脆的煎酿豆腐或豆卜；坐在有着发黄纸皮石、吊扇的老店里，这样朴实的一碗一杯一碟，能让你尝到这份中式下午茶里面的古早味吗？
公和荳品厂
地址：深水埗北河街118号地下
刘森记面家
汤水佳面条脆，源自1956
创始人十五岁开始跟着爸爸做面卖面，竹升压面的方法一直传到第三代。每天不间断压面4小时。每十斤面粉用24只特大鸭蛋和成面团，由于只用极少的碱水，这样的面团最多只能存放2天，保证了面条的新鲜和爽脆。
刘森记的虾籽捞面是招牌之一。虾籽（炒过的虾卵）铺满面条表面，面条以猪油捞过，富有嚼劲和香气，二者混合，口里尽是香浓美味。以“牛腩牛筋”或是“姜葱黑百叶”搭配捞面，口感和风味都会有更多元化的层次感。
刘森记的手作云吞中禁止用麻油代替芝麻碎，云吞馅饱满，内有大只的鲜虾、鲜肉等。做云吞时所用的面仍由店家负责亲自手工制作。老饕蔡澜都盛赞这里的云吞面：“汤水佳、面条脆、馅有肥猪肉”。
另一个招牌水饺，汤底由虾米、大地鱼、猪骨等材料熬成。饺子皮包入个头饱满的鲜虾和猪肉，混合笋丝、冬菇丝、木耳丝，还有店家的神秘利器：炒香的芝麻碎，咀嚼过后，唇齿间香气幽幽流动。
刘森记面家
地址：深水埗桂林街48号地下
维记咖啡粉面
好吃到在深水埗开3间店，源自1957
在竞争激烈的餐饮业经营将近60年，甚至在同一条街上扩充店面。只要是饭点的尖峰时刻，店铺门前难免要排起人龙。它家的代表作看起来卖相并不起眼，可想而知，内含的味道和手艺一定不一般！
猪润（猪肝）面/粉是维记的招牌之一，几乎到店的每个人都会来一碗。汤面的浮沫丝毫不能影响食客爱它的心，汤底的鲜甜味美让很多顾客会把热汤喝上几大口。而猪肝只有够新鲜并处理得当，才能去腥爽口脆嫩。其貌不扬的一碗面，却有着不可忽视的魅力。
主食结束后可以来一份咖央西多士，它是维记的另一个极具辨识度的强项。咖央是由椰子和鸡蛋煮成的椰蛋浆，浓厚的自制咖央酱放入两块面包之间，加上奶油炸至金黄色，淋上蜂蜜，椰香味扑面而来，咬一口蛋味奶香椰香溢满口中，让你齿颊留香。
维记咖啡粉面
地址：深水埗福荣街62号及66号地下及北河街165-167号地下D号
在这些不起眼的小店里，
卖着草根却记载欢愉记忆的美食，
香港的饮食文化内涵亦因它们而丰富起来，
你的寻味清单里怎么能没有它？
