香港一年一度的盛事必数端午「下水礼」,各式各样的龙舟竞赛项目,实為广大市民所喜悦。但原来除了稯以外,在盛夏的最佳食品必属「仁稔」和「子薑」
「仁稔」味酸且甘,但果味浓郁,生津止渴,是為盛夏始结果的绿色產物,实属每一年端午后的最佳凉果。
「子薑」性质温和,入口爽脆烟韧,没有一般老薑的乱根,放进雪柜,閒时以食,实為佳品。
传统技艺˙特式烹调
「苏太仁稔子薑酱」
但原来把两者结合后,所带出来的感觉更是与别不同,发现「苏太名酱」将会於端午后以「仁稔」和「子薑」两款盛夏產物作為酱料的主要素材,再配合面豉和其他各项材料炮製而成,实為一款既可口,又适合盛夏的一款特式酱料。可以用以烹调一款「仁稔酱菠萝鸡丁」,可大大减却夏天吃肉的油腻感,酸酸的果香配上多汁的菠萝更是醒胃非常。
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