香港美食推介：香港哪里吃螃蟹 吃螃蟹必知蟹膳餐厅介绍

说到北海道美食，少不得四大名蟹：鱈场蟹、毛蟹、松叶蟹及花钰蟹。大家想吃鲜活名蟹，现在不用远赴当地，除湾仔的“蟹膳”外，a/蟹膳皆附设標准蟹池，供应北海道名蟹，当中从根室输入的花钰蟹，当造期为7月至9月，大家不妨来一顿丰盛日本蟹宴，享受那鲜甜的美味。

　　矜贵花钰蟹

　　位於湾仔的蟹膳，是全港首家附设日本蟹池的餐厅，供应北海道四大名蟹。店主刘承辉(Tim)弃用雪藏货色，特设蟹池养殖日本活蟹，“这个蟹池由专人设计，长四米、阔两米，可饲养百多只蟹。水质要求很高，每星期换水一次，定期餵饲海藻粒。”Tim补充说，北海道蟹生长於低温水里，因此蟹池温度须维持在摄氏两至三度，连较难饲养的花钰蟹也能养活。花钰蟹又名幻之蟹，棲息於北海道东端根室市沿岸二百米以下深海，年產量不超过一百吨，於每年7月至9月成熟期才可捕捉，相当珍贵，加上捕获后存活率低，连东京也不常见。Tim今年特別引入大批鲜活花钰蟹，深紫色躯壳满布棘刺，卖相不太討好，但烹煮后，橙红外表犹如绽放的鲜花。“花钰蟹既有鱈场蟹的结实肉质，又有松叶蟹的鲜嫩多汁，更有毛蟹的丰满蟹黄，集各大名蟹优点於一身。”Tim表示，只需將花钰蟹直接蒸熟，冷冻后混合加入柚子醋或青柠汁的蟹膏同尝，清新甘香。

　　甜美松叶蟹

　　野生松叶蟹一般生长於二百多米水深的砂泥內，每年11月至3月最为当造，蟹膳仍有供应。它的蟹脚修长，伸展后有六十到八十厘米长，拆出来蟹肉一梳梳，像松针一样，吃起来啖啖肉。Tim表示，松叶蟹肉质鲜甜弹牙，作为火锅食材，配搭其他蔬菜享用，最能突出鲜味，师傅细心除去一半蟹脚的壳，客人在昆布汤內轻灼两分钟，刚熟时放进口里，蟹肉弹牙鲜甜，令人回味。餐厅现供应日本四蟹套餐(花钰蟹、松叶蟹、鱈场蟹、毛蟹)，共十道菜，每位$1,780(四位起)。

　   蟹膳

　　地址：香港湾仔谭臣道3號地下

　　查询：2866 1618