香港美食推介：港人的回忆 铜锣湾车仔站

车仔面是香港人的回忆。近日在铜锣湾开设的车仔站受到不少港人的欢迎。如果你也爱车仔面的话不妨来看看这家主打车仔面美食的餐厅吧。

　　先是环境变得企理，地方宽敞可坐 60 人，店子尽头的开放式厨房打造成旧式车仔档卖麵的模样，摩登有型。食物亦同样 upgrade 了，汤底参照日式拉麵做法，以猪骨及大地鱼熬足足 6 小时，质感非如日式般奶白浓稠，但味道又清又甜，有点像中式老火汤，另会加入鲜番茄及以 20 几种四川香料自家炒製的麻辣胆做汤底，选择甚多。

　　配料超过 30 款，比嗱喳麵高档新式，有温泉蛋、咸鱼煎肉饼、南乳猪手、台式肉燥等配搭，传统的车仔配料也做得有心，萝蔔只挑中心来用，入口清甜无渣、冬菇隻隻肥大肉厚，炆得软腍入味，甚至咖喱鱼蛋猪皮的咖喱酱，也加入香茅、黄姜等十多种香料製成，辣得有层次。就连麵条亦跟足自家 recipe 找来本地麵厂每日鲜製，好有 heart，豪华如吃日本拉麵!

　番茄风情 $58

　　配料有齐温泉蛋、豆卜、自家包的菜肉云吞、蟹柳、贡丸及鱼肉春卷，相当丰盛，另有辣味番茄汤选择，亦可自行添加自製的酸辣雪菜及咸鱼XO酱。

　　车仔站至尊 $68(前)、薏米水 $12

　　集特色配料于一身，鱼肉春卷、咸鱼煎肉饼、南乳猪手、台式肉燥等，可自选心水汤底，另可柯打杯自家煲的薏米水，不加白糖，以糖冬瓜增添甜味，健康。

　　魔鬼至尊 $68

　　汤底分 3 种辣度，麻辣汤胆以 20 几种四川香料炒成，辣劲十足且具层次，又香又麻，嗜辣者最啱。

　　炭烧墨鱼墨汁捞粗麵 $78

　　有点像西式的墨汁意粉，以鲜墨汁加香料调成，捞匀的粗麵呈乌黑色，质感爽弹;墨鱼简单加海盐烧香，鲜味满满。

　　流心酸姜皮蛋 $28

　　只用本地皮蛋炮製，中心呈流心状，香味突出，更以紫姜製成酸姜，入口嫩滑无渣，简单却用心。

　　车仔站

　　地址：铜锣湾谢斐道 440 号骆克大厦地下 C2 舖

　　电话：2413 1769

　　营业时间：12nn - 10pm

　　收费：现金，不设加一

　　交通：港铁铜锣湾 C 出口

　　泊车：信和广场 $28 hr

　　平均消费：$65