香港美食推介：香港本地美食煌极鸡煲烤鱼

说起香港最火的美食，除了鸡煲就是烤鱼，如果你想来感受香港人爱吃的本地美食。不妨来看看以下推荐吧。

　　香港煌极辉哥一向拿手鸡煲，其秘製炒花椒及香料的手法，令鸡煲久煮也不会有苦味，鸡隻经特别腌製才煮，滚足 45 分鐘都不变老，就算食住等朋友也不怕变成老韧鸡。烤鱼亦不弱，除了以相宜价钱提供一斤半以上重的沙巴龙趸外，最重要还是那酸菜辣汤底，辉师傅自家腌製酸菜，绝不使用化学醋精，腌足廿日以上，别具自家风味，酸菜更分大辣及少辣，配合不同口味需要。此外，最估不到是其避风塘系列，金蒜固然即叫即炸绝不用现成货，新鲜炸起亦令香味加强，加上在金蒜中加有以陈皮及豆豉炒过的酱，除了令味道带点果香，亦稍微平衡了金蒜的热气。当然，肥牛、特色火锅配料这里也有不少，始终餐厅属囍庆集团旗下，有客人支持，靓料自然来。

煌极麻辣鸡煲 $118/半隻、$188/全隻

　　选用叁黄鸡，先将鸡肉腌过，然后以廿多种酱料煮成的鸡煲酱再煮，红黄花椒先经特别炒製，令再煮时不会渗出苦涩味，令鸡煲吃来带甜不苦，而鸡肉亦十分嫩滑。

　　千层蛋糕 $48

　　极似日式煎蛋卷，却是咸版，千层蛋卷正好可索入大量汤汁，吃厌了冰豆腐不妨试试。

　　顶上牛颈嵴 $488

　　只选用极肥牛隻最顶级的牛颈嵴部位，雪花特别多。此肥牛如此贵，全因有时订都未必有得吃，要看运气，墨鱼味极香浓，而且软得来又有弹牙口感。

　　鸳鸯墨 $78

　　黑色如墨条的是以墨鱼汁、墨鱼胶及墨鱼粒做成，并略为煮熟，墨鱼味极香浓，而且软得来又有弹牙口感。

　　避风塘炒蟹 时价

　　泥蟹来自菲律宾，隻隻明码实价写好价钱，可因应需要点选，避风塘做法极香口，蟹肉够厚身，亦够入味。

　　备註︰ 火锅酱料费每位 $10、小菜晚饭每位茶钱 $10

　　香港煌极

　　地址：尖沙咀金巴利道 35 号地下

　　电话︰2827 2333