香港美食推介：尖沙咀六家靓料火锅店

香港人爱吃火锅，无论任食火锅或者要求高质素食材的火锅选择多的是。今次介绍尖沙咀区供应优质食材的火锅店，足料汤底丶顶级牛肉丶生猛海鲜，价钱较贵但质素取胜，不分春夏秋冬季都有捧场客。

驰名手切黄牛 新东记火锅店

从前以大牌档形式经营的新东记，上楼后虽然失去街边风味，但环境令人食得更惬意。上楼后不变的是驰名多年的手切黄牛肉，入货水平稳定，提供不同部位的牛肉选择，偏肥、偏瘦、腍滑、有肉味都有得拣，而夜晚十时后入座有七折，价钱更抵食。

食家评语

小头：先来一碟肉味浓郁的牛柳粒，再来一碟脂肪分布均匀的牛颈脊，因为脂肪丰富均匀，入口很甘香丰腴。新鲜富光泽的鳝片，入口肥嫩爽脆。

熊猫小姐：朋友知道我是牛魔王，真贴心，还点了半肥瘦的，这个肥牛真的是强烈推荐，肉质鲜嫩，吃起来不像冰鲜牛…很香的牛肉味，让我突然之间发现我平时吃的任食火锅的东西很垃圾。

强攻罕见海鲜 高流湾海鲜火锅酒家

位于西贡的高流湾是渔村亦是钓鱼胜地，以此命名的火锅当然主打海鲜，老板为高流湾原居民，所以入货的海鲜质素有水平，而且选择特别多，连少见的鲜瑶柱、鲜紫菜都有，食家们赞赏的火锅料都以海鲜种类居多，例如鱼三角、墨鱼丸、蛏子，活鱼刺身也很受欢迎。

食家评语

yipyip88：细鳞刺身：今次这一条就是十分之新鲜，因为来到时见鱼肉十分之雪白，还有见个鱼眼还是十分之精灵，只是食鱼肉而不沾豉油都食到鱼肉十分之鲜味，而食到最後时还可以叫伙计们将鱼头椒盐炒了成了另一味的食物，椒盐的鱼头十分之香口，不是太辣而香脆的鱼头肉很快便清了，这味食物可以说是一鱼两食。

ywjoseph928：本地的手切牛肉油花不会太夸张，入口就是新鲜的感觉，不知怎跟大家形容，真的是有着肉的弹性，也不会硬和满口纤维，柔软可口，肉味当然比进口的牛肉更要浓郁，好好吃！ 

专柜即切靓牛 千福中日火锅料理

新商场K11开幕，带旺附近的食肆，包括位于帝后广场的千福。吃过的人都被它的本地牛肉及新鲜刺身吸引，此店创新设有牛肉专柜，客人可亲自挑选牛肉的部份如牛脊、牛颈、牛舌心等即叫即切；而来自日本九州岛及北海道等地的刺身，由曾于见城任厨师的师傅负责，鲜味十足；汤底变化亦多，被食家赞足料无味精。

食家评语

holalaforzan：醉鸡(半只)汤锅$68，汤底喝不出有下味精，但带有阵阵酒香味！鸡肉也没有「雪味」，挺新鲜！以此价钱做锅底及作火锅配料，感觉还划算！牛脊肉$138，味甜肉嫩又无筋，正！ 

小YAN子：牛肩肉 - 师傅还即场手切的, 而且切得好靓......肉质嫩滑! 很有味... 珊瑚蚌&桂花蚌 - 鲜甜爽口~蟹黄墨鱼丸 - 很精致...入口非常弹牙~虽然比平时在酒楼食的火锅贵,但食物材料方面都是比较好的~ 

招牌靓牛甜品 火锅馆

不时有明星光顾的火锅馆走高档路线，食材贵精不贵多，招牌西红柿土豆猪骨汤底用料足味香浓，而多款手打丸每日限量发售，连饺子也是自家足料包制，而云云火锅料中以本地手切牛最受欢迎，最特别还是有西式甜品供应。

食家评语

安琪儿：响螺花胶鸡汤底，好补的一个汤底，下足料！我们在开始吃火锅前每人先来了一碗净汤，非常清甜，好味！本地牛皇，吃火锅牛肉真的好重要！！！ 这里的可算是顶级水平！！！果然是牛皇！！！ 

扁猪：雪花肥牛 - 脂肪均匀，有咬口。比上一次吃的极品和牛更好，因我个人不爱太「酥」。鱼皮饺并手打黄金墨鱼丸 - 很好，各四粒，不多不少，适合2人。鱼皮饺明显精心包的，很好吃！而黄金墨鱼丸内有蛋黄，正！炸鱼皮 - 推推，即叫即炸，水准之作！下汤也不会变「鲶」...好惹味脆口！ 

明星饭堂 楼上楼海鲜火锅

楼上楼是另一间明星火锅饭堂，灯光昏暗有气氛有别于一般火锅店，火锅料走高档路线，澳洲和牛、日本鹿儿岛黑毛和牛都有供应，而丸类亦很驰名，如芝心墨鱼丸及鹅肝虾丸等，甜品款式连心太软都有，食家都甚为欣赏。

食家评语

apple：主角之二「牛肉车」！在其他火锅店，有吃过很贵价的牛肉、很新鲜的牛肉，或是分量十足的牛肉，却是首次看到 presentation 如此「震撼」的牛肉！坑腩粒及金钱牛「月展」。首次吃到一灼即脆的牛「月展」，好新鲜！不知道是肥牛或是A3和牛，也很精采，并不比A5和牛差很多呢。 

rabbyichiro：脆脆腐皮：强烈推荐！！放在汤里浸几秒钟已经ok，吸饱了汤但仍然是脆的，很好吃！尤其是用沙嗲汤来浸…我就是因为这个而破戒吃了沙嗲，直接导致我的嘴今天爆血…虾丸：推荐！生的时候都能看到一粒一粒的虾段在丸子上面，很吸引，味道也不错！

私密火锅正店 辉叔牛肉料理

位处商厦内的辉叔地址不好找，但吸引不少嘴刁的火锅迷光顾，因为火锅料两大王牌：牛肉及海鲜都很有水准，镇店手切肥牛选用美国进口贵价牛的牛脊部位，肉质嫩滑非常，海鲜每日新鲜街市入货，配以招牌鲜茄牛肉汤底，不少食家都赞好。

食家评语

沙加仔：肥牛是高质素，贵得合理的，牛味十足之余，雪花平均，肥瘦度又适中，只是切得略嫌厚了一点。在这里最普通的食物，反而是相对最抵…如鸡子、菜、柏叶、云吞、鸡肉，因为质素比出面的高~

Superbaby：本地手切牛-充满油脂，甘香嫩滑，牛味极浓，是吃过最好的，中的只售$148，实在物超所值！游水花竹虾-极为弹牙爽甜，必食鲜鲍鱼-切了薄片，很鲜味。