香港美食推荐：西环美食 老字号篇

    西环区不少老字号开业几十年，无论质素和品质都有保证。无名英雄本地腊味-锦祥号

    数十年前，不少人都在唐楼无牌製作，后迁至工厦内。但随着腊味工场北上，腊味店也愈来愈少。现在海味街一带只剩下三数家腊味店，裕和、和珍、万利隆……向行内人问津，他们会推介锦祥号。

    锦祥号没有地舖，工场开在工厦内，主力做批发，很多有名的酒家蛇王甚至腊味家都向它取货，是行内无名英雄。腊肠全在香港工场以新鲜猪肉製造，调味、搅肉、灌肠、烘焗等全由老师傅人手製作，质素味道好。

    近年更兼做零售。问老闆余生可有考虑开地舖？「近年西环租金升幅太大，做埋都唔够交租。就算有力扩张，都没有师傅入行。腊味製作将来一定失传！」他说。

    时代更替，总是有得也有失。

营业时间：旺季（7 月之后，9am-6pm）；淡季：请先致电预约

註：上门购买九折优惠

锦祥号腊味製造厂

地址：西环干诺道西 135 号锦添工业大厦 4 楼 B 座

电话：2817 1812

    百年海味老字号同兴泰记

    八九十年代咸鱼栏退下，取而代之海味舖成行成市，德辅道西也被叫作「海味街」。芸芸百多间海味店，认住同兴泰记吧！无论讲歷史、货量、信誉，它都是业内老大哥。

    这 94 年老字号，1919 年在高陞街开业，1964 年迁到现址，期间由香港发展到广州，相当巴闭。敞大的店，中间有古老大木柜、头顶一个金漆招牌压阵、毛笔帐簿，数十年如一日，少做宣传，一派老实作风。

    店内由鲍参翅肚燕窝冬菇海味到芝麻绿豆乾货都有，每种都有不同级数选择，标明產地，明码实价；假货、斤变両、硬销的情况不会发生，也没有天价海味，有时仲有价讲！

    「由阿爸一代到我接手，只有一个宗旨，就係货真价实，童臾无欺。」第二代老闆梁泳潮说。作风殷实，老店即使经歷金融风暴、沙士等都稳如泰山，老派就是有老派的好。

同兴泰记海味

地址：西营盘德辅道西 178-180 号

电话：2547 2522

    为老街坊服务德昌泰

    从前西环是潮州人聚集地，所以由架忌冷开的米舖特别多。单是第三街，就有十多间。德昌泰是唯一现存的，开业 70 多年。「以前未有超市，日日做到无停手；两边膊头挑着百几斤米，最远送到上半山。」老闆郑生说。

    以前食米，贫富有别，穷人食碎米，有钱人食原粒大米。即使现时米舖式微，店内只有三数款米，只要有客人柯打，上唐楼他都照送货。「现在帮衬我的，都是老人家，当为老街坊服务吧！」郑生说。

德昌泰

地址：西营盘第三街 15 号

电话：2549 501