香港蛋挞介绍 港式蛋挞制作方法

香港蛋挞虽然没有澳门的出名。但是到香港仍然会首选蛋挞吃。爱DLY的朋友好奇港式蛋挞制作方法是怎样？下面我们一起来看看吧。

　　香港蛋挞介绍

　　蛋挞刚开始是英式下午茶吉士挞(custardtarts)的翻版，而后改制成本地中式口味。自40年代起蛋挞开始流行，坊间出现两种蛋挞：一种是酥脆的外皮，另一种则是香甜的牛油饼皮。两者皆有丰富的吉士酱，相较英国吉士挞与葡挞的蛋香来得浓厚，比较少奶油。

　　港式蛋挞制作方法

　　1、把材料1,2分别揉成团,擀成长方形片状,包上保鲜膜,水皮冷藏,油皮冷冻约60分钟。

　　2、案板上撒薄粉,将水皮移至案板上,油皮放在水皮上,将面片一折三,擀开,再一折四,擀开,如此重复两次,包上保鲜膜冷藏20分钟,再擀成片状,用圆形饼干模将面片切成圆形,放入蛋挞模中,用手将面片捏成蛋挞模形状,入冰箱冷冻10分钟。

　　3、把材料3拌匀,倒入挞皮中,装七分满,放入预热200度烤箱,烤20分钟即可。

　　香港蛋挞制作要点

　　港式的做法要点～烤到七层熟就出炉～然后找盘子盖住焖