香港美食：ROKA Hong Kong现代风味全面升华

时尚日式食府ROKA Hong Kong的主厨Oscar Luzon de Arcos刚刚上任，为餐厅带来了多款令人充满期待的全新菜式。

ROKA主厨Oscar Luzon de Arcos

主厨Oscar来自西班牙，曾于荣膺2013年度“全球最佳餐厅”的米其林三星级食府El Celler de Can Roca接受厨艺训练。从餐厅的日本沙律厨师身上，他初次接触到日式烹饪，自此对日式料理萌生浓厚兴趣。

Oscar随后为zuma London效力，于行政总厨Yoshi Muranaka――世上最负盛名的日本大厨之一身上获得不少宝贵经验及指导，并深切明白到：“作为一名厨师必须不断尝试，致力创作出令人期待的新颖美馔。 ”

身为ROKA主厨，Oscar为餐单添上了多道令人耳目一新的佳肴，当中包括：鱼子酱吞拿鱼他他配幼滑鹌鹑蛋黄及芥末醋汁（港币140元）；令人垂涎的油甘鱼他他配柠檬及辣椒（港币110元）；还有香脆可口、以慢烤方式炮制的鲑鱼子鱼皮卷（港币85元）。

ROKA别具特色的鱼子酱吞拿鱼他他配幼滑鹌鹑蛋黄及芥末醋汁

另一焦点菜式和风汁生菜沙律（港币55元）口感清爽，与炉端烧佳肴可谓理想配搭。而薄切油甘鱼片配松露柚子汁（港币140元）味道浓郁中带点清新，则是完美的头盘选择。

此外，照烧鲑鱼野菜沙律配面豉汁（港币145元）的酱汁令人回味无穷。至于ROKA星级名菜之一串烧老虎大虾（港币175元）则配以由辣椒、清酒及味醂所制成的香浓酱汁。

餐厅的特色主菜香辣烧羊肋骨绝对不容错过：羊肋以辣椒和香料腌制24小时，使羊肉及腌料的滋味双双提升。此外，入口速溶的A4等级日本和牛牛柳其脂肪分布平均，亦烹调得恰到好处，美味非常。

ROKA星级名菜串烧老虎大虾

主厨Oscar热爱炉端烧美食，因其味道浓郁，而且制作腌料的方法众多。作为主厨，Oscar能根据个人风格创作独一无二的日本料理，并从中结合日式烹饪的核心理念——尊重、技巧、出品与纪律。

ROKA座落于太古广场地库，环境亲切友善，适合共聚天伦。ROKA乃国际日式餐厅品牌，2004年由获奖大厨暨共同创办人Rainer Becker于伦敦正式创立。

ROKA Hong Kong

香港金钟道88号太古广场LG1，002号店