香港荷李活道Chachawan泰式创意美食

新式泰国菜主攻泰国东北依善区的炭烧烤肉及沙律，位于上环荷李活道Chachawan不走寻常路推出创意泰国菜美食。感兴趣的快来看看吧。

　　本地泰国菜馆大部分主打曼谷菜，新店Chachawan则主攻泰国东北依善区的炭烧烤肉及沙律，味道比曼谷菜浓郁，甜酸咸辣纷陈，可配以糯米饭品尝。另外还有泰式Mocktail及冰茶，既能消暑亦可解辣。

　　菜式简朴美味

　　位於上环的新餐厅Chachawan，门外放著一架装满香料的木头车，內里是唐楼格局，加上泰式风情画作，玩味十足。餐厅主打本地少见的泰国东北菜，由澳洲籍Adam担任主厨，他曾於伦敦和曼谷星级泰菜餐厅Nahm和曼谷Bo.Lan工作，並在新加坡Kha出任主厨，熟悉烹调东南亚菜式。Adam认为与较国际化曼谷菜相比，泰国东北依善区(Isaan)保留了简朴、传统的烤肉、沙律菜式，以鱼露、椰糖、青柠和辣椒等调味，菜式甜酸咸辣並重。厨房不时传来“咚咚”声响，原来厨师正舂碎各款泰式香料，让辣椒、金不换等释出汁液，用来调校酱汁。

Adam表示，依善居民爱吃烤肉，餐厅为了炮製地道风味，设置炭烧烤炉，並选用澳洲M6和牛、西班牙黑毛猪、海虎虾等高级食材，加入秘酱烹调。如烤鸡肉，便將鸡腿去骨再以辣椒、鱼露等醃至入味，烧香后配以Jhim Jeaw酱汁享用。这款传统酱汁以洋裢、芫荽及烘过米碎製成，味道甜辣富口感。依善人与邻近老挝人一样爱吃糯米饭，大家可將糯米饭搓成饭糰，蘸点烤肉汁或伴沙律享用，感受地道风味。

      九龙城泰国菜馆

　　消暑解辣特饮

　　想吃辣菜，可试青木瓜丝沙律，厨师將蒜及虾乾爆香，加入车厘茄、椰糖及甜酸酱汁拌成，咸甜中有辛辣，吃毕满身是汗，大呼过癮。解辣饮品有冰茶、泰国啤酒及Mocktail，推介Pineapple and Guava Slushi泰式沙冰，清新冰凉，富果甜味。最后可品尝芒果糯米饭、椰奶汤丸等甜品，香甜美味，同样不容错过。

　　Chachawan

　　地址：上环荷李活道206號地下

　　查询：2549 0020