香港街角居酒屋品味怀旧情怀

韩风虽盛，但仍爱东瀛文化。见电影中的东京上班族都爱在工作之后，相约一班亲朋好友饮酒畅谈生活琐事，自己也渐渐地喜欢到日本居酒屋。最近经过西环，发现一间位置隐蔽的居酒屋，店子位处旧小区，加上充满怀旧风味的装潢，不期然又想起一幕幕电影情景。

    走入小区　平易近人

    位于西环的白泷‧烧物‧居酒屋，90年代曾置身于铜锣湾电业城内，当年是不少日本游客和香港明星的聚脚地，如今卷土重来。新店走入小区，是想将本是平易近人的居酒屋重新融入生活，以后不仅明星，一般街坊也可以成为熟客，把酒谈欢至夜深。

    店子面积虽然不算大，但推开木趟门，就会被满室的昔日和风情怀吸引着，到处都贴满和风海报、Daily Special用木牌挂在木墙上、昏黄的灯光，处处流露出怀旧日本气息。店里气氛热闹，犹如小津安二郎遗作《秋刀鱼之味》中的小酒馆，更有一种家的感觉，教人轻松自在。

    芋烧酎　甘味大众化

    创办人之一的Cheri喜欢日本文化，更爱饮日本酒，闲时会与客人饮番两杯，所以店内收藏了各式各样的日本酒，有香港人最爱—比较清淡的清酒，亦有不同生果口味的烧酎，其中以岛津藩芋烧酎较为特别，芋烧酎以甘薯酿成，比起味重呛喉的麦烧酎较易入口，带有甘甜味，相信连女孩子都会喜欢。
有好酒之余，少不了惹味的串烧。即叫即做，新鲜热辣，款式又多。为保持新鲜，师傅更会每天到本地市场搜罗食材，坚持不时不吃，还有限定供应的日式煮物，在点菜时记得问问侍应当日精选或留意挂在墙上的木牌Menu先落单，咁就包你有食神！

    Review

    环境气氛：★★★（以5★为满分）

    好味指数：★★★★

    必试推介：白泷经典半生熟牛肉、合鸭茄子狭烧、盐烧鸡皮

    人均消费：$150

    地址：西环石塘咀南里18~20号富基大厦地下2号铺　

    查询电话：2563 8089  

 白泷经典半生熟牛肉 $128

    店里招牌菜，大厨以精准的火候轻轻煎熟牛柳四边，经过半生熟处理的牛肉，软中带嚼劲，入口即化，好味程度可媲美A5和牛。

 （左）盐烧鸡皮 $40

（右）烧鸡翼 $28

    鸡皮采用九州岛式蝴蝶串法，中间夹着油脂，烧起来爽口有嚼劲，但由于制作过程繁复，每日限定发售，想吃的记住打电话预订！鸡翼外皮烤得金黄香脆，非常惹味。

 （左）免治鸡肉棒 $32

（右）和牛舌 $42　
 

    用本地新鲜鸡肉混入鸡软骨、洋葱粒而成，配自家制酱汁及鹌鹑蛋黄同吃，食味提升。逾吋长的牛舌只取其最中心最嫩的部位烧成，简单地配海盐及黑椒，一个字「爽」！

 合鸭茄子狭烧 $78

    传统的日本料理，将鸭胸肉轻轻煎熟，切片后再加上茄子，配以混入了橙皮的萝卜蓉一同入口，既咸香又甘甜。

 鲭鱼味噌煮$78

师傅用上西京、信州和赤面豉混合煮成，被煮过的鲭鱼肉质滑溜鲜甜，是盐烧外的另一个好选择。

 白泷清汤 $18

用木鱼花、鲣鱼等材料熬制而成，一口极为清淡细致的海鲜味清汤，为圆满的晚餐画上句号。

有十几年日本餐厅经验的清师傅，以巧手炮制各款美食，功架十足，食物在大火之下烧得皮脆内嫩。

 店里有大量香港人喜欢的清酒，芋烧酎比麦烧酎较易入口，甜甜的配香口的串烧更是一流。