香港美食：工作日偷闲 咖啡下午茶推荐

      对打工仔来说，任何可以趁机离开办公室的都是优差：送邮件到银行入票帮老板买咖啡……很可惜，机会不一定属于你。我加入公司数年，捞个「主任」名衔，别人看我风光，实情是上有变态老板下有斗气下属，每天都在受气。既然 office boy 的差事轮不到我，唯有趁任何潜在机会，开个小差，去买头痛药好，或者说要跟附近同行交换情报也好，总之趁三点三来个 coffee break，以阵阵咖啡香扫走我满腔郁闷吧。 

       Latte--House blend落足本钱，用上危地马拉、玻利维亚、埃塞俄比亚、哥伦比亚、萨尔瓦多5款咖啡豆，全属精品级别。（$40/杯；玫瑰茶荔枝蛋糕，$28；A）（陈淑安摄）

     下午三点，闷坏了的白领都跑到咖啡店，松开领呔，脱掉高跟鞋，尽情享受短暂的咖啡时光。图为Hazel & Hershey店主Birdie Chiu。（叶思雅摄）

     店主钟情Moka咖啡壶，共有4款，含加压器、直接打奶泡、较厚身的，全为意大利Moka咖啡壶经典品牌Bialetti出品。（A）（叶思雅摄）

    印度尼西亚Wahana Natural咖啡豆，Clever Cup冲法--店主Birdie曾到台湾取经，此种冲法取自当地。Clever Cup原用以泡茶，亦作冲咖啡，跟手冲差不多，但效果较稳定。他以花香甜味突出的印度尼西亚苏门答腊Wahana Natural咖啡豆冲泡，加冰后味道依然香

     巴拿马Esmeralda艺妓豆，冰滴咖啡--以巴拿马翡翠庄园艺妓豆花果香甜，冰水慢慢渗进咖啡粉，滴漏足6至8小时，再发酵上24至48小时，用时间换取由果甜转化来的咖啡醇香。（$60/杯，A）（叶思雅摄）

  咖啡师边冲咖啡边讲解，成为忙碌工作天的一道柔和风景，叫人放松下来，准备细尝眼前那杯咖啡。左为咖啡达人El Au，右为Cafe Corridor店主Felix Wong。（陈淑安摄）
 
    精品咖啡 选择超多 
    在中环上班的，要「蛇王」不一定要到兰桂坊，其实卑利街、伊利近街一带旺中带静，位置较僻，撞见老板的风险不高，正好成了我跟同事们的蛇王聚脚点，说得体 面一点，就是 coffee break 的好地方。最近发现了开业数月的 Hazel & Hershey，专卖精品咖啡，设小量室外座位，叹咖啡之余更可吸一口新鲜空气。 
看看餐牌，小小店子竟供应 10 款精品咖啡豆，危地马拉、埃塞俄比亚、印度尼西亚、巴拿马艺妓、萨尔瓦多（ El Salvador ）、哥斯达黎加，当中不乏去年 COE 得奖豆，看来店主亦是有心人。他叫 Birdie （赵刚毅），本来从事咖啡用品代理工作，后来索性开咖啡店，由拣豆、炒豆、磨粉、冲咖啡一一包办。 
 
    包办拣炒磨冲
    店内所有咖啡豆都是直接向各地庄园或咖啡农订购；炒豆亦由自己操刀，采用台湾订来的炒豆机，炒罢就以人手拣豆，把烂豆、虫蛀豆等瑕疵豆捡走。即使顶级咖啡 豆亦会捡走 10 至 15% 瑕疵豆，花工夫又足本。Birdie 曾到台湾烘焙工场实习，更是欧洲精品咖啡协会（ SCAE ）授权训练员，加上本身亦有批发炒豆，自家炒豆绝对不成问题。

    他采用台湾直火式炒豆机，火直接触及咖啡豆，时间掌握非常重要，「原理就像煎牛扒，接触火后咖啡豆表面变硬，把豆内的风味锁紧」。Birdie 更大胆过人，每公斤 100 美元的 COE 得奖豆同样由自己烘焙，「风险是有的，如艺妓豆，本身蕴含荔枝香，稍有差池即炒得过火，可能只剩下可可味」。这里冲法选择亦多，新鲜度满分，不愁饮到闷。 除常见的手冲、虹吸式、Aeropress，更有台湾传过来的 Clever Cup，少见的 Moka 壶亦有四款之多。

     Froyogato--小店惊喜作，froyo淋上espresso再洒上OREO饼干碎，甜中带点酸，完全不觉腻，最合嗜甜又怕胖的女生。（$40，B）（陈淑安摄）

   危地马拉咖啡豆，手冲咖啡--这款危地马拉咖啡豆富细腻花香，以纸filter来冲，可吸掉多余咖啡油，令咖啡body变得轻盈。（$45/杯，B）（陈淑安摄）

    咖啡× froyo 冷热交融

    有时忙过了头，中午饭也没吃，时钟便已摆到三点三。没啥胃口，只想把热呼呼的咖啡灌进肚子，搭一些面包蛋糕，为自己充充电。Jessie 是我很好的工作伴侣，我们经常满有默契地齐齐逃出办公室，为的就是一个 break。可惜她不是我的「咖啡伴侣」，她不好咖啡，只爱甜点，要找个适合我俩心水的蛇窦确实有点难。幸好我们找到 SillyBoo，这里本为 froyo 店，数月前变身为咖啡店，保留 froyo 之余，再多加一份浓厚咖啡香，正适合我和 Jessie，一人吃 / 喝一杯。 
 
    咖啡达人出手 
    店主 Ann 跟本地咖啡达人、2010 年 GBC （ Grand Barista Championship ）香港区冠军 El Au、Cafe Corridor 店主 Felix Wong 合作，将店子改头换面，卖意大利咖啡、精品咖啡、自制蛋糕、窝夫、三文治、froyo，午晚市更供应套餐。精品咖啡选择不算多，暂时只有埃塞俄比亚、危地 马拉、萨尔瓦多数款豆，他们说会不定时加入新豆。我点了手冲咖啡，咖啡师就连人带壶走到我跟前，边冲煮边介绍，如此认真令人动容。Jessie 想吃 froyo，老板便介绍 froyogato，就像意大利的 Affogato，以 froyo 取代雪糕，淋上 house blend espresso，洒点 OREO 饼干碎上面，冷热酸甜脆软交融，口感甚丰富，甚至比正宗版的味道更有层次。

苹果肉桂窝夫--窝夫有惊喜，蛋浆内混入苹果肉，脆香之余更可吃到啖啖果肉。（$42，B）（陈淑安摄）
      info

    （ A ） Hazel & Hershey

    地址﹕中环卑利街 69 至 71A 号地下 3 号铺 

    查询﹕ 3106 0760 

    注：星期一休息 

    （ B ） SillyBoo 

   地址﹕天后电气道 96 号地下 

    查询﹕ 2570 8030