香港美食：ROKA增设全新寿司枱 展示顶级海鲜美馔

时尚日式餐厅ROKA现已增设全新的寿司枱，为宾客展示最新鲜美味、最具创意的刺身和寿司菜式。

亲临ROKA品尝由大师傅精心巧制的时令「杂锦刺身」

设立寿司枱之目的，在于为每一位宾客提供质量最上乘的海鲜。寿司大师傅会视乎季节而推介特定的当造鱼类和海鲜，因此，餐厅每天都会由东京及九州岛的鱼市场将顶级新鲜的海产空运到港。从1月的野生油甘鱼和鮟鱇，到2月的鮟鱇和鳕鱼，ROKA的寿司大师傅全年都会精心挑选出当季最合时令、最滋味的鱼类。

春回大地之际，正是萤乌贼、鲇并及鲷鱼最美味的时期；而5月当造的鱼类有飞鱼及鲣鱼；6月则是品尝香鱼、池鱼及海鲈鱼的最佳时候。

与此同时，ROKA深受欢迎的寿司及刺身包括珍贵的极上吞拿鱼腩，以及来自北海道的海胆。至于由大师傅精心巧制的ROKA时令「杂锦刺身」，可谓一众刺身爱好者的不二之选，教人难以抗拒。

ROKA深受欢迎的清酒盛合与寿司及刺身完美相配

此外，ROKA亦以充满创意的卷物而享负盛名，当中包括13款不同选择，如别具特色的「火炙吞拿鱼伴鱼子酱卷」及「甘海老带子卷」，前者结合了香辣吞拿鱼、鱼子酱、牛油果、芝麻和芥末的味道，而后者用料则有甘甜鲜虾、火炙带子、天妇罗碎和飞鱼子。

行政总厨Manabu Oikawa指出：「我们旨在为每道寿司菜式注入独特风格与创意，并为宾客呈献极致新鲜的滋味。ROKA着重每位师傅的『usugiri』，亦即『薄切』功夫，我们每一位都经过刻苦训练，于制作寿司和刺身时巧妙地将鱼生切割和分块，展示出符合ROKA水平的精湛刀工。」

另外，新鲜磨制的芥末可按宾客要求送到餐桌前，必能这些特色寿司更添风味。为了能与鲜磨日式芥末完美相配，ROKA鲜甜而清淡的豉油中加入了味醂、海带和吞拿鱼干来调味。

ROKA行政总厨 Manabu Oikawa 先生

ROKA广受欢迎的清酒餐单专为清酒爱好者及初尝清酒的人士而设，包括各适其适的选择，如：口味清新、酒体饱满且圆滑得如蜜糖的「Roka junmai」纯米清酒；令人一试难忘、味道芬芳、入口如丝般幼滑的李白斗瓶大吟酿；以及一款选用成熟白桃精酿而成的竹林白桃清酒──这些清酒与寿司及刺身堪称最佳配搭。

餐厅别具格调的氛围予人温馨之感，是三五知己轻松畅聚的好去处。

ROKA 座落于太古广场地库，环境亲切友善，适合共聚天伦。ROKA乃国际日式餐厅品牌，2004年由获奖大厨暨共同创办人Rainer Becker于伦敦正式创立。

地址：香港金钟道88号太古广场LG1，002号店

电话：（852）3960 5988