夏日香港10大必吃新款甜品

【东方日报专讯】夏日炎炎，天气热得令人心情不佳。要为自己打打气一点也不难，吃一个消暑甜品就足以回复状态。各大甜品店各出奇谋，纷纷推出新品「应暑」，不但令你视觉吃「冰淇淋」，就连口味亦非常吸引，令人难以抗拒，今日特意严选10款夏天必试新甜品。

吃冰红酒 原只火龙果红酒提子冻冰冰 $63（f）

    冻冰冰系列是常尝甜品的招牌作，先将青提子和红提子加入红酒冷冻成冰，再将冰打两次，做到口感更细致，伴味道较淡的火龙果肉同吃，能做到不同味道和口感。
 

寒天做凉面 冰川拉面 $48（d）

    甜品工房用日本的寒天粉加蓝色糖浆制成，晶莹剔透，爽口弹牙。吃时可配底层的刨冰来吃，同时吃到双重口味，加上用白桃打成的酱汁，清新带甜香。

班戟变意粉 草苺捞面 $30（g）

    灵感源自意粉，Fifty Fifty Cafe将班戟皮改良，加入更多分量的蛋、忌廉和面粉制成，入口烟韧又滑溜，蛋味浓，用甜忌廉、淡忌廉和炼奶打成的忌廉就像酱汁一样，令「意粉」不会太寡。

榴莲多重奏 榴莲销魂 $38（a）

    贵族甜品只挑选优质的泰国金枕头榴莲起肉做成雪葩、酱汁和果肉，带出不同口感。榴莲非常浓郁且带余韵，加上自家做出烟韧的芋圆和番薯丸，又有台式风味。

    惊喜创作
 

    甜品要做到有卖相，又好味道，一点也不易，必须花心思和创意才可。Roll的Yogurt Bear绝对能俘虏女生们的心，把Macaron的馅料换上Frozen Yogurt，就连卖相也做成熊仔模样。弥月屋就将豆腐加入不同的果汁变成甜品；甜品工房把杨枝甘露变成桃味版，味道清甜，最适合夏天吃。
 

    从前吃到的果冻都是超市内预先包装好，大多是单一味道，没诚意味道亦很假。不过弥月屋誓要将果冻变成大家所爱，落足心机钻研新口味之余，将不同味道Mix & Match，变成精致甜品。

港日式刨冰 樱之初夏 $48（d）

    以日式刨冰为主，刨冰不带碎粒，软绵入口速溶，做成水蜜桃和乳酸味，伴以美国当造樱桃、糯米做的小丸子及云呢拿味雪米糍，各有不同口感，更富层次。
 

钻石冻豆腐 蓝冷奴 $38（c）

    将豆腐加入荔枝汁、桃汁和巨峰汁做成如奶冻一样滑不留口，质感仍像豆腐，味道却变成水果味，够特别；做成钻石的卖相，吸引又有惊喜。

    创意捞面
 

    充满惊喜的甜品，还有做成捞面状的，又有大热透心凉的冰品，连果冻类亦大变身，还有不少创新配搭，例如将Macaron拌奶酪雪糕，真的估你唔到。
 

    其实甜品界早已出现河粉状的甜品，卖相像肠粉，外形无疑是特别，不过味道则见仁见智。所以有甜品店就改头换面再加创意，用班戟皮和寒天等做成面条状，再拌以不同酱汁或配料捞匀来吃，以口感取胜。像Fifty Fifty Cafe就将班戟皮改良变粗意粉配水果和忌廉吃；甜品工房则用寒天做成像四川凉粉一样，配刨冰吃，带来双重口感。

杨枝甘露变身冰桃玉露 $38（d）

    取材自杨枝甘露，西米换上荔枝味的韩国海草珠，硬身而烟轫有咬口，柚子肉变成杧果味星形蒟蒻，还有用杧果和水蜜桃打成的酱汁，入口带浓郁水蜜桃味，比只要杧果来得丰富。
 

玩味冰火烧冰 红豆绿茶云呢拿烧冰 $56（e）

    Pudding以台湾的刨冰作概念改良，亮点在面层的云呢拿酱。上枱前略烧，让香味挥发，带点微暖，与同味的绵绵冰做出不同的口感，加上自家煮红豆和绿茶蒟蒻，味道不太甜而清新。

七彩果冻 虹杯 $35/杯（c）

    弥月屋的虹杯犹如彩虹一样，其实是集荔枝、巨峰、柠檬、桃和草苺味的寒天而成。有点像啫喱又有点像布甸的口感，滑溜而带咬口，面层再淋上草苺果肉，增添不同口感。
 

    Macaron×奶酪雪糕 Yogurt Bear $48（b）Roll的店主Amy将受欢迎的朱古力味熊仔 Macaron做成大4倍，内里变成奶酪雪糕夹来吃，有点像雪糕三文治，卖相非常可爱。Macaron带点烟韧，朱古力味浓，奶酪雪糕则带微酸，夏天吃特别凉浸浸。

    刨冰新食法

    自从绵绵冰兴起，刨冰热潮一直没有退却，有齐日式、台式和港式刨冰任君选择。大路的水果配绵绵冰已经过时，食客对甜品的要求也愈来愈高，要讲求配料酱汁的整体配合，就连刨冰的技巧也要不断改良，才留得住食客的胃和心。

    Pudding就将台湾的烧冰稍作改良，吃前先用火略烧酱汁，香味四溢；常尝甜品则将其招牌冻冰冰改良，将冰打两次，藉以做出更幼细的口感。甜品工房的日式刨冰，就在配料的配搭上创新，有别于传统只加糖水来吃。

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撰文：林小琪
摄影：林资凯、郭凯敏、梁伟德、陈世昌、卢展程