香港美食 西环环保有机素食西餐厅

经营餐馆除了可以把美食带给食客，对店主来说，亦是透过美食传递讯息给食客的举动。最近在西营盘落户的Grassroots Pantry，除了供应全天然素食，更会举办健康环保讲座及有机烹饪活动，双管齐下，让有心人吃出素食的意义。 

开业不久，已有老师带领一班学生中午包场一边食中午饭，一边学习有机概念。

 个子小小的Peggy谈起绿色理念一脸认真。

阁楼晚上变身为私房菜场地，平时开班亦会在此举行。

The Enricher $52

    蔬果款式因供应而有所更改，图中为菠菜、菠萝、杧果、香蕉、亚麻子加入豆奶的Smoothie，果味丰富。
 

    欧陆家居教室

    位处西营盘隐蔽一隅，店前摆放了数张露天桌椅，旁边种满植物。店铺下层只有十余个木座位，配上小鸟图案墙纸和挂在墙上点缀的香草干，营造出一种欧陆家居闲适。阁楼碍眼地放了一张大餐桌，店主兼总厨 Peggy 不时会请来健康教练、营养师、环保达人甚至有机农夫在这里主持讲座、煮食班及工作坊等活动。原来 Peggy 之前在 Homegrown Food 开班，自立门户后就不定期举办各种活动，让食客在舒服无负担教室下吸收环保养分，正如中文店名「豆苗居」的小豆苗。 

    法国印度素食 

    细谈之下，得知 Peggy 来头不小。她毕业于加拿大蓝带厨艺学院，更曾在满地可 Brunoise、日本半岛酒店和香港四季酒店等地实习和工作，擅煮法国菜。茹素超过十年的她，从各地菜式中找到灵感，加入自家想法炮制成素食，所以餐牌上除了有 Risotto、Linguine 等洋食，更有日式荞麦面和泰式青咖喱等惊喜之作。因为店内驻有印籍厨师，所以餐牌上亦有印度薄饼和印式豆泥等风味菜，实行把各国素食摆满餐桌。 

Organic Vine-ripened Tomato Gazpacho with Avocado $52（私房菜菜式，需提早预订）

冻汤由西红柿、西芹、红椒、青柠和牛油果等打成，材料纯天然，入口凉浸浸啱晒夏天。
 

Baked Sweet Potato Fries $65

Peggy的「健康版薯條」，番薯焗至半脆身，再蘸點雞心豆蓉醬，吃起來不油膩。

    时令有机菜食谱 
 

    Grassroots Pantry 坚持采用来自 Homegrown Food、有心机等的有机农场产品，Heirloom 西红柿、意大利青瓜、牛油果和粟米等，均是本地农夫的心血结晶。由于不时不食，所以货源不稳定，餐牌亦随季节时有改变，这亦是崇尚天然的表现。与此同时，Peggy 亦主张无添加地自给自足，除了把食材加工过程如烘果仁的工序留起来自己做，餐厅内更有一个小型香草园，厨师可以实时采摘新鲜香草入馔，非常环保。

Spring Risotto $148

糙米加入粟米、蜜豆，迸发鲜甜滋味，羊奶芝士亦加入薄荷中和膻味，整道菜入口Creamy嚼劲兼备。
 

Veggie Brown Rice Burger with Avocado Salad $132（需提早预订）

    「汉堡扒」以糙米、鸡心豆压成，包身是全麦Chapati印度薄饼，加上sprout、天然Heirloom西红柿、Tahini芝麻面豉酱，草鲜味爆灯。
 
    紧贴原味食潮

    Raw Food 是最近兴起的一股结合环保与健康的食事风潮。主张用天然食材，以低温烹调保留食物的原味。为此她炮制了不经烤焗的 Raw Blueberry Cheesecake，以椰子肉取代芝士再抹上蓝莓冻，果味天然。Raw Food 菜式不在餐牌上，客人只需预订便可细尝。此外，餐厅亦细心引入 Gluten-free （不含麸质）的藜麦（ Quinoa ）意粉，让对小麦敏感的客人也可试到招牌菜 Mushroom Linguine 的味道，贴心程度满分。

    REVIEW

    环境气氛：★★★★（以 5 ★为满分） 
 

    好味指数：★★★★ 
 

    必试推介：Spring Risotto、Veggie Brown Rice Burger with Avocado Salad 
 

    人均消费：约 $200

    撰文：卢振宇

    摄影：梁伟德 

    地址：西环西营盘福寿里 12 号 

    查询电话：2873 3353