香港天后街樱花拉面粉墨登场

     【东方日报专讯】要在香港吃一碗正宗的日本拉面不难，多得拉面店如雨后春笋遍地开花，有的由日本人主理、有的追求汤底、有的追求面质，无论是博德还是九州岛派别都可找到。 然而，对拉面有更高要求的仍大有人在，像豚の味的老板和大厨，一心希望做出有人欣赏的好拉面，还大搞创意拉面，以樱花和翠玉瓜等新奇食材秘制成色香味俱全的拉面，终于，粉墨登场。 

三色酢物 $28

红萝卜和白萝卜片层层相间，啖啖爽口，经浸泡寿司醋后完全不带草涩味，青瓜亦够爽脆。

 蟹味饺子 $33

馅料以猪肉及蟹肉制成，既有肉味又有蟹肉的鲜甜，虽没加蔬菜却有清新口感。

 鲍鱼素面 $48

    素面有原味和梅味，吃时多一重味道，虽然鲍鱼只是罐头货色，不过也用味醂和酱油等调味料浸至入味，味道仍很鲜美。

園之味拉麵 $89

加入味道較濃的黑松露配鮮瓜醬汁，味道霎時變得豐富之餘，瓜味仍然突出。 

 樱花梳打水 $30

不含酒精，淡粉红色卖相，内有樱花瓣，味道甜甜的，吸引无比，女生至爱。

樱之味拉面 $89

  
    樱花本身无味，加入樱花虾后，入口带虾的鲜甜之余，又有猪骨汤增添层次，带余韵，吃罢也不口渴，吃时将樱花叶浸在汤中，会带出淡淡幽香。
    主角　鲜甜幽香 
 

    豚の味大厨孙师傅有 12 年日本料理经验，他认为创意拉面毋须复杂和刁钻，最重要是懂得善用随手拈来的食材再 Mix & Match。

  
    如樱之味拉面加入樱花叶，就是看准樱花叶用来蒸饭时能添加香气的特性，加在拉面汤底便有提味的异曲同工之效；再配搭樱花、樱花虾和红菜头，入口带阵阵鲜甜味，还带幽幽的樱花淡香；加上粉粉红红娇嫩色的卖相，非常特别和讨好。别以为樱花只能在春天才吃到，其实日本很流行樱花渍，所以师傅找来相熟供货商，能做到稳定供应，一年四季都吃到。 

 用上充满日本风味的挂布作装饰，富地道风情。

 半开放式厨房，虽然地方不太大，但诚意搭够。

    汤底　猪骨精华

    孙师傅曾跟随日本拉面师傅学艺，功夫扎实，店内的 6 款拉面，均以猪骨汤作基调，用 50 多斤猪骨加上 7 种蔬菜熬制最少 12 小时而成，此精华只够供应 120 至 150 碗拉面。

    猪骨汤较清而不太油腻，肉味不太霸道，鲜甜味突出，再配以不同食材，如园之味是以翠玉瓜，混合其他两种瓜打成，瓜味清新而浓郁，淋在热辣辣的汤底上，有一冷一热的口感，相当过瘾。 

黑之味拉面 $99

    用黑麻油与自家炸香的蒜蓉制成黑蒜油，以鹅肝作配菜，鹅肝甘香令黑蒜油香上加香，虽然两者同样味浓却不会盖过对方的味道。

    REVIEW
 

    环境气氛：★★★（以 5 ★为满分） 
 

    好味指数：★★★★ 

    必试推介：樱之味拉面、樱花梳打水、三色酢物 

    人均消费：$100 

    撰文：林小琪 

    摄影：郭凯敏 

    查询电话：2385 9688 

    地址：天后银幕街 27 号地下 B 铺