香港美食 鲗鱼涌扎营无添加日食店

     鲗鱼涌滨海街向来食店林立，最新加入的叫「Camper's 坐忘」。名字有趣，原来是一家日食小店，由一对来自川崎的日籍夫妇经营。菜式看来简单平实，主打汤面、咖喱及沙律，但是背后意义重大。两人奉行健康饮食，除了食材及煮法以外，就连餐具也是精挑细选，以磨成粉的稻糠制成，天然无害。这间毫不起眼的小店，却拥有远大理想，就是将真正的有营食潮带到香港。

Camper's坐忘

中文店名「坐忘」的意思是希望食客来到餐厅可以达至忘我境界，欣赏店主为他们准备的食物。

藤田夫妇结婚15年，一早已克服文化背景上的差异，本着共同理念经营有理想的健康食店。

无花无款的餐具看似平实不讲究，却是Koki在网上订购回来的稻糠碗碟。

    不说不知，原来「Camper's 坐忘」源自在日本川崎经营了 17 年的日本食店「坐忘」，主厨 Fujita Kenta 藤田贤太一直坚持注重无添加、无味精、多蔬菜及少油的烹调方法，与香港人太太藤田胡晖（ Koki ）将营养、天然、美味的食物，带给每一位食客。这次藤田先生结束川崎的「坐忘」并落户香

紫番薯布甸 $12

细细杯的布甸，口味会定时转换，今回是紫番薯，甜味不太重，啖啖都吃到紫薯香。
 

软煮牛肋黑芝麻咖喱 $60

牛肋骨部分起肉切成肉块，配上黑芝麻的咖喱胆去煮，其貌不扬，但却香口无比。
 

     大量蔬菜熬汤
  

    Koki 在日本留学期间认识藤田先生，婚后两人一起合力经营「坐忘」，本着美味、健康、良知的理念经营食店，他们吃得天然、多菜少肉、不添加多余调味料的烹调理念，随着时间与食店一起成长，渐渐成为当地另类健康小食店。来香港开店，理念依旧，甚至有过之而无不及，单是所用的稻糠餐具就比旧店更为讲究天然无害。连餐具也如此执着，小店的菜单自然也不简单，表面看似平常却比人用心炮制。午市以套餐为主，有汤面、咖喱、乌冬等，另免费送上一杯热日本玄米茶或冻日本烘茶。先说主打的汤面，汤底不及在香港吃到的拉面猪骨汤浓郁，却多了一分香甜及清爽。藤田先生说，汤底的用料基本上都是猪骨、鸡壳，但就加入大量蔬菜，像洋葱、红萝卜、粟米、莲藕、薯仔等，味道是淡了一点，入口却满是蔬菜香味，另外猪骨、鸡壳也下得不少，难怪汤头入口又鲜又甜。

薯蓉沙律拼生菜沙律 $55

餐牌奉行多菜少肉，不多加调味料。沙律也由两种款式组成，生菜令薯蓉更清新怡人。
 

味噌叉烧野菜汤面 $74

坚持每日自家制叉烧，肥瘦均匀。野菜先炒香又不会过熟，热辣辣吃最滋味。
 

     自家秘方煮咖喱
 

    店子每日以大量新鲜蔬果来熬汤，也用来作汤面、咖喱及米饭的主要配料。Koki 说，都市人每天食用的蔬果很有限，根据她做的资料搜集指出，每个成人每天至少需要进食 350 克蔬果。因此，你会发现餐牌上的「一日野菜拉面」、「一日野菜咖喱」，配料足足有 350 克蔬菜，以一客咖喱饭为例，就有茄子、莲藕、南瓜、椰菜花、车厘茄、三色椒、翠玉瓜等共 12 种蔬果，五颜六色的，配上藤田先生自家制的黑芝麻或鲜茄咖喱汁，卖相色彩丰富，令人胃口大开。

    说起咖喱，原来在日本，凡是男人煮的咖喱，都叫做男子汉咖喱。做法与家庭主妇或外边咖喱专门店的不同，除了用多种不同咖喱砖先调校成咖喱胆外，还会加入自己的秘方，有的会用大量西红柿，有的甚至以朱古力及黑芝麻增加味道层次。来到这里，大家便可以吃到藤田先生的西红柿咖喱汁及黑芝麻咖喱汁，味道与别不同，前者甜甜酸酸，后者甜中带芝麻香气，别处吃不到的。

冲绳猪软骨拉面 $66

熬煮的配方依足冲绳的传统做法，先浸后煮，入味却不会太肥，吃起来清爽又有肉鲜味。
 

一日野菜咖喱 $56

   
    咖喱胆加入大量新鲜西红柿熬制而成，配上即煮的新鲜蔬菜。饭粒则用番薯、粟米同煮，香喷喷又有咬口。

一日野菜拉面 $59

    猪骨汤底不会太浓味，入口清甜不腻。面条虽然不是自家制，但由日本入口，烟韧有弹性。
 

    稻糠无害餐具
 

    稻糠餐具是由 Koki 专诚在网上订购回来的，外表平平无奇、色调简单的一碗一碟，其实是将稻糠磨成粉后，再混合天然树脂，然后经过高压和高温杀菌处理后制成的，不但成分天然，而且不含毒素，是最健康的食物器皿，即使万一因损毁或破碎要弃置的话，最后还可以自然分解成为泥土养分，不会破坏环境生态。

    Shop Info
 

    Camper's 坐忘
 

    地址：鲗鱼涌滨海街 13 号地下
 

    电话：2668 6613