三德素食馆 健康粗粮烧卖

　　炒面爽滑不腻
　　不少人认为素菜其实并非想象中健康，因为菜肴内没有肉，所以必须多下盐、油及酱油来提味。开业九年的三德素食馆，却以少盐不油腻见称，口讲无凭，一于试试这儿的粉面和小菜。不论炒面或炒粉，面身必须干爽不黏口才为之美味，这儿有道招牌菜闽南三丝炒面，便做得爽滑利落，而且油分不重。原来厨师选用的面条是特别订制的，入口幼细软滑，炒前又用上汤煨煮过，令它吸饱汤汁而变得入味，与豆腐干、芽菜及萝卜丝同炒，口感更丰富。

素软骨粗粮烧卖　$13

黑糯米粗而不硬，混了素软骨，带点爽脆。

闽南三丝炒面　$55

面幼细滑溜，不油不腻。

玉豆紫菜素鱼球　$13

素鱼软滑弹牙。

　　就算是炸过的三德五香素鸡卷，亦完全没油腻感。老板是福建人，所以店内不少菜式也改良自福建特色菜，这道鸡卷便是一例，原装版本有、猪肉碎，现在改以花生碎、木耳配马蹄和萝卜丝，炸后外脆内爽，每件都香口。配酱亦由酸辣酱改为甜酱，以迁就来吃素的老人家，十分体贴。

素鲍翅菜玉蒸饺　$15

馅料尽是清爽的素虾、马蹄和小棠菜。

三德五香素鸡卷　$58

素鸡卷香脆爽口，蘸甜酱食味更佳。

腰果芹香百合猴王菇　$78

有齐腰果及猴头菇等，材料丰富又爽口。

　　小菜食材丰富
　　除了粉面小吃，三德的小菜亦受欢迎，而且食材变化多，例如腰果芹香百合猴王菇，未吃也知材料丰富，而且用料不马虎，像选用新鲜猴头菇入馔，鲜香饱满，煮前又用上汤煨煮，爽腍间透出甜味。淮山黑木耳素软骨用的亦是鲜淮山，清新滑溜。这儿的菜式完全不下味精，主要靠上汤增添味道，总厨杨师傅说：「这汤胆以鲜菌、杂菜及罗汉果等天然材料熬成，而且要每天熬制，否则会变得酸涩难入口。」
　　下午四时半前，大家还可以叹到即叫即蒸的巧手点心，店内有三十多款蒸炸点心，全由点心师傅自家包制，当然不只肠粉、素肉包这么简单，例如素软骨粗粮烧卖，选用黑糯米粗而不硬，混了素软骨，带点爽脆。玉豆紫菜素鱼球，素鱼内混入紫菜、发菜、马蹄等，带幽幽果皮香，味道富层次。就连茶也十分讲究，茶叶是老板亲自从云南入货的，像普洱，顺滑甘口，色深却入口清爽，大家来时谨记细味。

鲜淮山黑木耳素软骨　$68

材料简单，但味道及口感都丰富。

精心伴粉皮　$68

粉皮拌入了惹味芝麻酱。

　　三德素食馆
　　地址︰北角英皇道395号1楼
　　查询︰2856 1333
　　营业时间：11:00am至11:30pm
　　交通：港铁北角站B2出口
　　平均消费：约$85/位