潮星撑人龙店 清香九州长拉面

　　近年多家日本拉面店登陆香港，相继打响名堂，经常座无虚席，连星级客人也慕名而至。今期介绍的新开拉面店龙也，虽位处大坑，地点不算就脚，却吸引杨千嬅、少爷占来捧场，大家只为那风味一绝的九州拉面。

　　黑龙 $85
　　汤底加入黑芝麻蒜油，蒜香扑鼻，非常开胃。

　　沿用秘方熬汤

　　金龙 $89
　　将在4月份推出，汤底加入面豉、粟米等佐料，豆香味突出。

　　大坑向来是明星觅食的小区，开业约三个月的龙也是近期大受欢迎的拉面店，虽然位置较隐闭，但一众明星如杨千嬅、丁子高、关智斌、少爷占和Eric Kwok等都到来开餐。此店主打九州长拉面，总店设在九州，以清香的猪骨汤底及幼而直身的面条闻名。

　　绿叉烧 $38
　　烤香的叉烧，淋上照烧汁、干蒜和碎品尝。

　　大坑店从日本总店请来石崎师傅助阵，沿用秘方以十多小时熬煮猪骨汤底。石崎师傅表示猪骨选材最为重要，直接影响汤底的浓淡味道；当熬好猪骨汤后，加入苹果和蔬菜等，才会清香不腻，做法极花心机。

　　秘制猪肚 $25
　　猪肚大细不一，吃起来更有层次感，佐酒一流。

　　这店保留传统吃法，加入当地人爱吃的芝麻、红姜条、辛子高菜以及生蒜来调味，增加汤底香味。现供应白、赤、黑龙三款汤面，并将在4月推出金龙汤面。店主表示艺人最爱加入黑芝麻蒜油的黑龙，其次是原味的白龙，配料同样有秘制叉烧、木耳丝和溏心蛋等，叉烧舍弃传统的五花腩肉，改用肩肉炮制，肉味浓郁而不腻。此外，这里小食甚有水平，推介秘制猪肚，猪肚切成粗幼不一，更有口感，拌上柚子胡椒醋，辣中带酸，用来佐酒一流。

　　环境光猛，装潢时尚，可容纳二十多位食客。

　　食肆：龙也
　　地址：大坑京街16号
　　电话：2890 3268