龙华酒店必吃经典美食卤乳鸽

    有几经典？龙华其实是50 年代的boutique hotel，话说它本身是香港一位银行家太太的别墅，因为丈夫包二奶，她一气之下出走，将别墅改为酒店。由于家势显赫，龙华的建筑极尽奢华，主楼是西班牙式的建设，旁边却是有飞檐走壁的中式建筑，还有极为广阔的前后花园，甚至有私家动物园，饲养孔雀、驼鸟、猴子和各种雀鸟，在50 年代，这间小小的酒店绝对是奢华得可以。

    此为旧式的传菜牌，由于酒店可坐近2,000人，故放菜牌的柜子都塞得满满。
    必吃经典美食：卤乳鸽

 冰皮红烧酱圆蹄，比坊间的大上一倍，但煮得入味，浓郁中带冰糖香，猪皮胶质极重。

      个个都知，来龙华，必食乳鸽。但这道乳鸽最初并非因为好食而驰名，反而是因为在五、六十年代，竟然够胆卖$4.5 一只而大响名堂，此价当年是一般人4分之1 的月薪，因此个个都为「class」而来吃。乳鸽都是有柯打才实时由鸽场以人手拣来，再实时卤制，蒋经国更曾派员乘专机即日买回台湾品尝。六、七十年代，龙华一天要屠宰6,000 只乳鸽。

现时龙华提供的乳鸽都是「顶鸽」，以卤水先浸熟，啖啖肉，连

龙华酒店的格局多年无变过，依然保留露天位置。

 这是当年李小龙拍「唐山大兄」时所使用的饭厅，现在个个叫它做「李小龙厅」。

    50 年代的沙田还是乡郊，农田鸡场特别多，后来龙华想出推「三宝」─—乳鸽、鸡粥和椒盐豆腐，亦是就地取材的农家菜，后来沙田有大量食店跟随，此三宝便成了沙田名物。
    龙华酒店
    地址：沙田下禾輋村 22 号
    电话：2691 1594