Dream Cake 香港六大顶尖结婚蛋糕店!

    香港顶尖六大结婚蛋糕店
    一个甜蜜的婚礼，总要有个同样洋溢幸福之情的结婚蛋糕，以下是我们挑选出来的6 间结婚蛋糕店。
      古代西方有个传说，将一件结婚蛋糕放在枕头底，便会梦见将来的伴侣。不知传说是否可信，但肯定会因担心虫蚁而不能入睡。结婚蛋糕的重要性在于其颜色、新人切蛋糕、喂吃蛋糕等等，每个步骤都象征着一对新人的幸福。
    欧洲一直流行的结婚蛋糕，以前在香港只是宴会场地送给新人的赠品，或是用作拍照道具。近年，新人设计婚礼也设计蛋糕，创作人以灵感、美感、心思，将新人心目中的Dream Cake 变成吃得到的甜蜜，惊喜兼有满足感。
    以下几位创作人，将幸福喜乐注入结婚蛋糕之中，当新人切过蛋糕之后，同时将幸福喜乐传送给每一个人。

　　Eva Liu Confectionery Artistry by Eva Liu

志趣相投的 Beatrice Liu（左）和 Kimberley Tay（右）一同到台湾学满师后，回到香港开蛋糕店

     浏览 Eva Liu 的网页，仿如置身艺术馆欣赏美丽的艺术品。Eva 的生活到处是艺术灵感，无论陶瓷摆设用品或设计家居，或者远赴意大利学做传统意大利粉，只要是用双手创作艺术品，她就喜欢。

    灵感来自时装设计师的 Haute Couture，黑色的糖制花朵、蝴蝶，白色蛋糕围缀黑色缎带，有没有让你想起 Vera Wang 那条经典的黑白婚纱裙？
    「当我寻找自己的结婚蛋糕时，发现香港太少糖艺创作师，能够设计和制作独一无二的结婚蛋糕，令我感到有点失望。」Eva 认为，结婚蛋糕在婚礼中扮演重要的角色，就像舞台上打扮讨好的模特儿。既然香港人对盛会蛋糕有很大的需求，便把心一横创立自己的结婚蛋糕设计生意。
    每次设计和制作结婚蛋糕，Eva 都会感到喜乐和满足：「每个人都有独特的性格，我的工作就是了解客人的设计要求和风格，给予意见，造出令他们容易接受的蛋糕。」令 Eva 最为感动的，是客人喜爱她的创作并且写下「Thank You」字条，赞赏她的结婚蛋糕为其缔造了完美婚礼。「将目光放远留意周围的事物，你会发现身边有很多有趣的事物，可以启发你的思维创意。」
Dream Cake
    Eva 认为，完美的婚礼不等如豪华婚礼，要能够彰显新人的风格与个性。婚礼主题尤其重要，婚纱、邀请卡、场地布置、结婚蛋糕、小礼物等等，每个环节紧扣主题才算是个完美的婚礼。
     Eva Liu Confectionery Artistry, 香港中环云咸街22号5楼（于 White Bridal Couture 预约）, +852 2376 4900, www.eva-liu.com

           Complete Deelite by Jacinta Yu

    Jacinta 认为做生意如种花般有热诚和耐性，Complete Deelite的蛋糕就是她如此细心地做出来的。
    这是一间平实的派对用品小型超市：派对用品、造蛋糕工具、订制蛋糕等等，也可以来学做蛋糕、曲奇、cupcake，一站式派对专门店在香港比较少见。
    「小时候我最喜欢搞 party，自己一手一脚搞定，但当时要走遍好几间店，才能找到需要的物品，于是决定自己开设齐集各种派对物品的专门店。」Jacinta Yu 于 2004 年在兰桂坊开业，算是香港较早期的派对概念店，店内载满来自美国和英国的派对物品。

 Jacinta 为自己婚礼制造的白色结婚蛋糕满布三千朵糖花，制作历时一年，这个大概是迷你。

    和很多美食创作人一样，Jacinta 都会穿着工作服，耀目粉红激发别人的正能量。她享受客人来订结婚蛋糕时，整个交流的过程；她喜欢帮助别人、启发别人多于硬销产品，与其它蛋糕创作人互相交流分享心得。
    「做蛋糕就好像老师教写 ABC ，不过每个人都以不同的笔法写出来，做蛋糕是一门艺术。」遇上「学坏师」坚持己见的学生，Jacinta 耐心解释制作步骤和秘诀，使学生心悦诚服，让他们学成回家。
    「做生意要有热诚，不是搵快钱要实时见效，倒像栽种一朵花，要好好照顾它，定时浇水、施肥等才会慢慢长大。」Jacinta的生意已维持七个年头，就像一棵栽在溪水旁的树，被长期滋润，按时结出果实。
Dream Cake
    不是找个婚礼顾问，便会有个完美婚礼，Jacinta 认为现在的婚礼变得商业化：「新人应该创作自己独特的婚礼，从来没有 perfect 的婚礼，只有接近 perfect，如果新人只着眼于某个细节，便会影响整个婚礼。」
    Jacinta 尽自己所能做到客人想要的款式，共有十种口味可供选择，她说：「要不断以新意去启发别人，今天有人抄我的蛋糕款式，明天我便会创造另一个新的出来。」Jacinta 觉得最有满足感的 dream cake，就是 2010 年 11 月为自己婚礼制造的八呎高、满布三千朵糖花的白色结婚蛋糕，制作历时一年，宾客们无不惊叹。
    Complete Deelite, 香港中环安兰街 11-15 号中安大厦 2 楼, +852 3167 7022,     www.completedeelite.com

        Gioia by Chi by Roy Chan

    Roy 说，特别订制的回礼小物令婚礼更臻完美，可以是 cupcake或趣致公仔，内馅的朱古力让宾客一同分享甜蜜。

    简洁优雅的创作室，在食店林立的九龙城显得不平凡。意大利文 Gioia 代表喜悦、快乐，Chi 是 Roy Chan 的名字，借着他双手创作的蛋糕，带给你无限快乐。

看到都已令人心花怒放的蛋糕，你会忍心把它们吃掉吗？

 
    十几年来从事酒店工作，Roy 只需专注厨房某部分的工序，其余事情有经理管理。但他为了追寻开蛋糕店的梦想，决定放弃稳定工作，与另外两位朋友于今年 4 月开店。自己开店就要兼顾大小事情、每项创作以至营业额。尽管比以前辛苦几倍，但却无阻他计划开分店的信心。
    「做我们这行不要怕辛苦，因为食无定时兼要长时间站立，亦要懂得将客人的意念作灵活变通。」从前只躲在酒店厨房工作的 Roy，现在要和客人直接沟通，他认为，改善沟通技巧是开店重要的一环。
    Roy 建议新人在三至四星期前预订结婚蛋糕，想清楚自己想要的款式，「有客人不清楚自己想要甚么蛋糕，订了蛋糕也要转款，时常改变主意，遇上这种客人，我们就要给予多点意见。」Roy 说，基本上任何款式都做得到，怎样麻烦的客人也难不到他。
Dream Cake
    Roy 创作的结婚蛋糕，以牛油蛋糕为核心，然后铺上杏仁糕和糖皮，保持蛋糕光滑保湿，再配闪粉、糖花等等缀饰。这里不以结婚蛋糕的重量作量度单位，多以蛋糕的直径计算价钱，并且以少糖制作，若要制作无糖的木糖醇蛋糕，价钱比一般贵十倍。Roy 认为，回礼小物令婚礼更完美，最好以朱古力做馅的小礼物，让宾客一同分享甜蜜。
    Gioia by Chi，香港九龙城南角道35号地下，+852 2718 6618

         DreaMory by Beatrice Liu & Kimberley Tay

志趣相投的 Beatrice Liu（左）和 Kimberley Tay（右）一同到台湾学满师后，回到香港开蛋糕教室。

    DreaMory 的网页和 facebook 放满很多美丽结婚蛋糕的照片，却没有公开其创作室的地址，感觉神秘。我有机会置身于他们尖沙咀的创作室，白色空间感觉舒服，色彩瞩目的蛋糕像艺术品般陈列，晴天时有阳光从大窗透入，加上两位创作人的笑声，这就是像家的幸福感觉。

 看看这个火辣辣的「羽毛」蛋糕，非一般的创意结婚蛋糕。

    Beatrice Liu 和 Kimberley Tay 于 2009 年时，决定一同到台湾学习蛋糕花饰，今年1月回港开设教室， Beatrice Liu 负责教授结婚蛋糕花饰；Kimberley Tay 负责盛会蛋糕的创作。她们一同笑说：「我们不做 cream cake，不做cheese cake，不做 mousse cake。」当然，这里不是烹饪学校。
    「要看自己是否喜欢做这行业，需要有耐性，不能当玩意不喜欢便放弃。」看着枱面的工具如：食用胶水、色粉、色膏等等，还以为她们教化妆。Beatrice 设计的花饰，需要花时间做预备，做一个结婚蛋糕可能要用上一星期，最考验自己的耐性。「我们不是 mass production，希望学生尽量轻松学习，无论忚们是为兴趣还是为做生意，轻松学习才会做得开心。」她们合作很有默契，Beatrice Liu 以粉黄配搭樱花粉饰结婚蛋糕，Kimberley Tay 以同样主题粉饰 cupcake，再互相赞赏一番最快乐。
Dream Cake
    她们认为，Dream Cake 需要配合整个婚礼的主题，例如场地背景有蝴蝶，结婚蛋糕可以缀以蝴蝶配合；紫黄色主题的婚礼，结婚蛋糕可以紫黄色设计。当客人定下目标款式，她们检视现有的工具是否做到，或者要从外国订工具回来。
    Kimberley 的 Dream Cake，是八年前在澳洲结婚时，分开四层缀以新鲜百合花的结婚蛋糕。鲜花不能存放太久，香港一般的结婚蛋糕会用糖花，防潮工夫做好更可存放两年，甚有纪念价值。Beatrice 憧憬自己结婚时，也有一个好美的结婚蛋糕。
    DreaMory , +852 2311 8668, www.dreamorydreamory.com

      Sift by Jennifer Cheung

Jennifer 又在准备一个用 cupcakes 拼成、几层高的结婚蛋糕。

    每个大小顾客来到 Sift 见到 Jennifer 造的 cupcake 都难免雀跃起来，这间笑声满载的 Café 虽然总店位处偏远地区，仍然吸引不少客人前往，喝杯咖啡、吃口蛋糕。

    Jennifer 喜欢清雅高贵的 cupcake 创作，例如粉绿与纯白的设计主题，一个粉绿玫瑰衬忌廉，另一个是白色雏菊衬粉绿蝴蝶，蛋糕是云呢拿和椰子味。Cupcake Tower 以绿丝带围边衬托，充满清新跳跃动感。
    小时候喜欢烹饪也爱吃甜品的 Jennifer ，在投资银行任职一年后，为梦想，毅然远赴纽约厨艺学院学做甜品，2006 年先在中环 SOHO 区开设 dessert bar，短短五年间即将开设第四间分店，原本只有三位员工增至二十一位。她坚畤以最新鲜、最天然或是外国的贵价材料，制造最高素质的 cupcake, French pastries, tarts 和macaroons 等甜点，曾有单日卖出一千个 cupcake 的惊人记录。
    Sift 成为城中数一数二的 cupcake 品牌，拥有一群长情的「粉丝」和得到无数赞赏，成为 Jennifer 的动力。她仍然谦卑学习：「每天都在学习，因为每天都有新鲜的问题，在每个经历中学习，下次便会懂得应付。」如果你也想开一间 cupcake 店，Jennifer 建议以谨慎卫生为上，例如食材的温度、湿度、人手温度等因素。
Dream Cake
    Cupcake Tower 比传统结婚蛋糕优胜之处，在于其多达二十多款的味道选择。Jennifer 特别为新人度身订造的 Cupcake Tower 常成为婚礼亮点，她建议新人为 Dream Cake 搜集多些参考样式，配合婚礼主题颜色：「自己见到甚么最喜欢或最开心，也可以成为制作 Dream Cake的元素。」
    Sift, 香港鸭脷洲利荣街2号新海怡广场22楼,  +852 2870 3887（逢星期一休息） ,  www.siftdessertscom

      Ms B’s Cakery by Bonnie Gokson

城中名媛郭志怡（中间）将潮流界的时尚品味，带到 Sevva 餐厅和蛋糕甜品之中。

    香港城中名媛、曾经入选为「中国百名杰出女企业家」之一的郭志怡，将潮流界的时尚品味放到餐厅之中，已有设于亚洲各地的 Joyce Cafe，还有可以饱览香港维港海景的 SEVVA。以香港多元文化结合中国地方特色菜为主，其受欢迎的精致甜品，成为 Bonnie 开设 Ms B’s Cakery 精品饼店的原动力。

结婚蛋糕上也可以有蝴蝶飞舞。

    今年 4 月 29 日开业的 Ms B’s Cakery ，正是英国威廉王子迎娶凯特的皇室世纪婚礼举行之日，庆祝盛事喜气洋洋。「皇室大婚日与 Ms B’s Cakery 一同庆祝，再加上 SEVVA 踏入三周年，可谓三喜临门。」无论预备食材抑或创作甜点的形态，Bonnie 都认为是一门艺术哲学，风味与口感都要追求完美无暇，而结婚蛋糕就是 Bonnie 众多艺术项目之一。她沿用自世界各地的优质天然原材料，还有无糖及不含麸质类别，提供多些健康选择。
    Dream Cake
    结婚蛋糕因应新人的要求而设计，没有特定命名，有蝴蝶飞舞的设计，也有花簇盛放的。可以参考以蝴蝶做主题的盛会蛋糕系列，包括：「蝴蝶之吻」和「蝴蝶夫人」，前者是鲜忌廉多层雪芳蛋糕配搭鲜果；后者则是多层雪芳蛋糕配搭红菜头、朱古力和开心果等等，让你吃得到的高贵品味。
    Ms B’s Cakery, 香港中环歌赋街39号铺, +852 2815 8303, www.msbscakery.hk