严选正宗牛肉麵台湾人爱吃牛肉麵,走在街角总有一间喺左近。香港的台式餐厅也必备牛肉麵,亦有专吃牛肉麵的店。
程班长台湾牛肉麵 日卖 3,000 碗
程班长去年来到香港已泛起一阵涟漪,皆因他是台湾饮食界的一大红人,在夜市卖麵创出日卖 3,000 碗的纪录,获得台湾消费者协会牛肉麵金牌奖等多个奖项。威水史数到天光,实情程班长并非浪得虚名,做牛肉麵好用心,汤底用近百斤牛骨汤熬十多小时,澳洲牛腩用葱蒜及自家酱料炒香,再放到牛肉汤中炆煮一小时。现在每朝于小西湾工场做好,送到店中,风味依然。
招牌红烧牛肉麵 $45:汤底极浓,每根麵条都挂有汤汁,牛肉跟汤底好夹。 (程班长台湾牛肉麵)
程班长台湾牛肉麵
地址:铜锣湾骆克道铜锣湾广场二期地下 G2 - 3号舖
电话:2891 8633
大婆 厚肉金钱腱
由食家李纯恩的太太主理的店,04 年开业至今算是屹立最久的牛肉麵店。汤底用牛骨熬 6 小时,并加入用辣椒、花椒炒香的酱料,味道丰富。再用此汤底来炆煮足一吋厚的金钱键及牛筋,腍嫩得来不失牛筋的弹牙质感。
招牌红烧牛肉麵 $45:汤底极浓,每根麵条都挂有汤汁,牛肉跟汤底好夹。 (程班长台湾牛肉麵)
大婆牛肉麵
地址:九龙城福佬村道 5 至 9 号地下 C 舖
电话:2718 2889
三星 苹果熬汤解腻
早在西环开店,最近版图扩至上环开分店。老板 Steven 祖籍台湾,汤底有一独门秘技,就是除了洋葱、甘笋、白萝卜、牛膏及牛骨之外,还加入苹果去熬汤底,如此有效减低牛膏的油腻感,却保留脂香味。除了红烧牛肉麵之外,另有一款集齐牛
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