香港出位茶餐厅3D肉蛋大爆炸

       鸳鸯饭店「煮」脑徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐楼开私房菜馆；最新搞作是在中环开茶餐厅！叫「港土茶记」。茶餐厅是草根饮食代表，落在她手，无论装修与食物皆脱胎换骨：Pop Art墙画、开放式厨房，摩登中带本土气息；食物撑有机、挺本地，还爱玩自制。
    来这里，不要点煎双蛋了，必试招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一样咁出位。

           将鸡蛋慢煮后，裹上自制餐肉再煮，最后蘸面包糠炸香，3D效果好震撼！集香脆滑多重口感味道。

       音乐蛋「煮」题曲

        每家茶餐厅都有耍家出品；这里最突出的必是蛋。铺天盖地都以蛋做主题，餐具、员工制服都有鸡蛋图案；店内还有一列列塑胶吊灯，似足街市鸡蛋档！Margaret说：「鸡蛋是茶餐厅最普遍的食材。在这里我坚持用音乐蛋煮????。它是本地农场出品，鸡农会在鸡只成长期、哺蛋时播音乐，生出来的就是音乐蛋。这种靓蛋体积较大，我钟意佢蛋黄够鲜色，蛋白挺身，而且味道香浓。」这里有传统的叉烧蛋饭、餐蛋面和鸡蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫属，溏心音乐蛋裹上自制餐肉，再蘸面包糠炸，可说是别注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，过瘾又好吃！

       力撑本地食材

        除了鸡蛋，其他食材也较一般茶记精挑，以洁净、无农药和无味精为大前提，Margaret对本地和有机食材更情有独钟；有机宝石鱼、有机蔬菜、有机蜜糖、无贺尔蒙及抗生素肉食、无基因改造米等，一切以良心出发。

港土炸肉蛋　$88

       自制餐肉

        不少更是她选料亲自制作，茶餐厅「三宝」——叉烧、烟肉、餐肉以无打哮喘针的华记猪肉炮制；意粉通粉蛋面则用意大利00面粉加音乐蛋制成；煮面的汤底呢？落足料每日新鲜煲；牛汤底有牛骨、牛腩和杂菜；猪骨汤有猪骨和黄豆；

       鸡汤以鸡壳及鲜鸡肉熬成。喝一口，味道不算超浓，却似阿妈煲的靓汤，喝罢不口干。「茶餐厅已是香港人日常生活的一部分，我希望大家觉得食物好食，而且食得放心。环境做到企理干净，令大家感觉似返屋企开餐！」Margaret说。出品超乎一般茶记水准，价钱也是非一般茶餐价，叉烧蛋饭、餐蛋面六七十元，多士十多廿元；不过在中环，爱吃、懂吃、花得起的大有人在。

      试食报告

    环境气氛：****（以5*为满分）

    好味指数：****

    必食推介：犀飞利叉蛋饭、港土炸肉蛋、黄豆猪骨叉蛋通粉

    人均消费：$100

    港土茶記 CANTOPOP
    地址：皇后大道中 139 號 L Place 地舖
    电话：2857 2608 / 2857 2007

      茶记都用低温慢煮

       一般茶记标榜快靓正，偏偏Margaret以慢打快，特别购入机器来低温慢煮，「煮」理餐肉、叉烧及蛋；还自制面条，包括意粉、通粉及蛋面等，设备媲美高级餐厅

凯撒盐焗鸡沙律　$68

 
       土炮版本「凯撒沙律」，以本地鸡炮制盐焗鸡，加梳打饼、沙律菜及腐乳汁，咸香爽脆，味道不逊原著版本。