原桶威士忌“醺”享独特酒味

     香港人愈来愈爱品酒，酒吧又再大行其道，想突围而出，必须花尽心思。最近就有两家刚开业的酒吧及餐厅，独家引入外地美酒，有原桶二十年威士忌，也有逾百年历史德国啤酒，让大家可以品尝到独特醉人酒香。

　　位于中环新开业的威士忌酒吧，拥有一个温柔的名字Angel's Share，而老板是位年轻的女子Charlene，店内有原桶由苏格兰酒庄购入的威士忌，属香港罕见。店名Angel's Share原

来有典故，Charlene解释，酿制威士忌的过程中酒会自然蒸发，每年木桶的酒约会减少百分之二，古代的人就将这种现象称为“Angel's Share”，意谓佳酿美味得被天使们分享去了。Charlene是个酒痴

　　，本身已拥有一家红酒吧，但她更爱威士忌，于是开设了这家主题酒吧。她斥资买下原桶Macallan 1990，放在店内作生招牌。客人Order时，她才会用一个叫Whisky Thief的玻璃吸管将酒取出。威士忌味道其实非常多样化，因为它们比起红白酒逗留在木桶的时间长得多，所以会沾上木桶的独特味道，每桶所酿出的酒味也不尽相同。这桶二十年的Macallan足有一百八十公升，麦味较浓，带有橙皮及焦糖香，是女士们喜爱的口味。

慢煮猪腩肉

　　除了原桶的酒，店内的威士忌种类已超过一百种，分别来自苏格兰、美国、日本等地，有充满果香易入口的Clynelish 1995，亦有浓得富药水味的Laphroaig，甚至有在拍卖会上投来的绝版酒，另外也有以威士忌制成的Cocktail。各款酒类每杯价钱由$78至$590不等，丰俭由人。店内备有各式头盘、主菜及甜品给大家佐酒，甚有水平。如一道慢煮猪腩肉，就以摄氏六十多度水温煮八小时而成，极花心思，上桌前更淋上以威士忌煮成的烧汁，色香味俱全。Angel's Share将会举办不同形式的品酒会，让大家可以对这类烈酒有更多的认识。
 

　　讲到饮酒，德国人一定属于专家。他们擅长制作的不是细腻贵价的烈酒，而是大众化和味道多层次的啤酒！最近有一家名为Berliner(柏林人)的餐厅开业，位处鲤景湾内，店外饰以拱门、墙砖，洋溢古典风格，店内则以原木做装潢，摆放由专人从德国搜罗回来的传统酒杯、挂画等装饰，营造出与别不同的德国情怀。

　　餐厅有十多种德国啤酒选择，更独家从当地引入两个啤酒品牌，当中以Weltenburger Kloster最为吸引，皆因这个品牌创立约一千年前，是全球最古老啤酒厂之一，他们出品的黑啤更赢得国际大奖，啤酒泡沫幼滑，麦香重而带淡淡朱古力甜香，层次丰富。除啤酒外，店内Cocktail甚具特色，如German Chocolate Cake Cocktail就用上黑朱古力、甜酒等造成，入口香甜像蛋糕一样，是女士们至爱；传统Schnapps则以木盘上桌，味道多样而地道，最爱欢迎的有苹果、黑加仑子等口味，入口带甜，容易醉人。美酒当前，怎能缺少佳肴，Berliner提供传统德国菜式，每道菜都极花心思制成。如一道传统咸猪手，就选用德国猪上臂，加入杂菜、香草、白酒等腌制两天，再经过三小时蒸烤两个步骤，入口皮脆肉嫩。
　　(摘自香港《星岛日报》)