大角嘴角祥街平食变奏版星马菜

     大角嘴角祥街一带有不少隐世美食店，串烧、火锅都有高手，最近便有主打印度尼西亚和新加坡菜的小馆进驻，店名叫苏打星。老板黄先生上两代都是印度尼西亚华侨，住在印度尼西亚邦咯岛，岛上的菜式混合传统印度尼西亚菜和星马菜特色。舅父和父亲在中环卑利街开了一家星马菜馆，上月黄先生自立门户，开了此店。“我希望煮出家乡小岛独有风味，除了传统印度尼西亚巴东菜，还有变奏的星马菜。饮品方面，就以马来西亚饮品为主。”
 　　餐厅位置非处旺区，但菜式非常有水平，煮法跟足邦咯岛的做法。餐牌上的菜式价钱都不过$50，有巴东、沙嗲、咖喱、鸡香饭和喇

沙等选择。吃印度尼西亚菜必定要尝传统的巴东菜式，巴东菜颜色似咖喱，味道却完全不同。例如巴东牛肉是用椰奶、多种印度尼西亚香料、虾膏，味道香辣。

　　如果不嗜牛肉，可选手撕鸡加锅烧肉双拼鸡香饭，这是海南鸡饭的变奏版，黄先生表示只有印度尼西亚邦咯岛才有这种鸡香饭。传统海南鸡饭是手撕鸡配鸡油饭，再点蒜蓉、辣酱和甜豉油。这鸡香饭一样有手撕鸡肉，不过加添了五花腩制成的锅烧肉，卜卜脆很香口。为免太油腻，鸡油饭已减低油分，并加入香料。所蘸的酱油苏打汁是小岛特产，入口甜中带辣，非常开胃。
　　(摘自香港《星岛日报》)

                                星马菜

                                海南鸡饭