荃湾韩式豆腐辣汤暖身

     气温急降，除吃火锅外，很想喝些暖胃的热汤。荃湾最近开了一家韩式豆腐专门店，以海鲜豆腐辣汤做主打，味道酸辣滋味，特制豆腐口感滑溜，再品尝泡菜和石头锅饭，全身立即“暖笠笠”。这些暖胃韩式美食，令人食指大动，各位读者，我不客气了。
 　　位于荃湾绿杨坊的韩食家纯豆腐店，是梨花园旗下的餐厅，开张超过一个月，最热卖的是海鲜豆腐辣汤。在香港，以汤做主打的食肆并不多见，但在韩国当地，韩食店很多都分门别类，如卖烧烤、石头锅饭、猪腩肉，甚至卖汤都有。打开店内餐牌，菜式简单，晚餐包括一碗豆腐汤、主菜，以及开胃的泡菜。客人点汤时，可拣自己喜欢的配料，如海鲜、鸡肉、

猪肉或牛肉等，味道则有三种选择，包括辣酱、面豉酱及咖喱酱。然后可叫主菜，如石头锅饭、铁板牛肉等。在香港人眼中，汤只是一顿饭的配角，但在韩国，汤却是主角，韩国人更习惯一口汤、一口饭，所谓入乡随俗，吃韩国菜也不妨学一下他们的习俗。
　　跟邻座的韩国太太交谈起来，她家住荃湾，已光顾两次。她表示：“豆腐汤在韩国很普遍，很多主妇都会买配料回家自己烹调，但这里的豆腐汤没传统的稠身。”原来店内韩籍厨师为迁就香港人口味，于是把汤煮稀一点。其实，煮汤的方法不复杂，以猪骨汤做汤底，放入客人选好的配料、酱料，再煮六、七分钟便放入豆腐，约两分钟后熄火上桌。全碗汤的重点在于豆腐，一般做豆腐，是要经过浸豆、磨浆、过滤、隔渣及挤水等步骤，这里则减去挤水的一环，因此豆腐饱满，口感更滑溜。豆腐浸在汤里，能够保温，吃时还热辣辣的。
　　除豆腐汤外，餐厅另一著名菜式是炒粉丝，可拌入秘制辣酱同吃。这辣酱甜中带辛辣，口感似沙嗲酱，香味独特，拌炒粉丝，惹味又暖身。想解辣可饮原米浆，有独特米香，清甜滋味。该店较本地的韩菜快餐店宽敞，价钱亦比尖沙嘴“小韩国街”的韩菜馆便宜，如不是嗜肉狂，这店的一汤一饭晚餐便是寒天的经济之选。
　　(摘自香港《星岛日报》)