请家住香港青衣的朋友推介该区美食,他斩钉截铁地道:“没有!”只顾在大型商场觅食的他,当然不知道青衣也有很多特色美食,甜品庄便是一例,小店的甜品由酒店级师傅主理,款式、味道皆非常讲究,绝对是同区少有。
甜品庄藏身在屋苑商场内,大可以“卧虎藏龙”来形容它,因为负责炮制甜品的师傅泰哥,曾任职中环希尔顿、文华等五星级酒店,老板Frank Ho亦曾任职酒店管理,两人对于自家出品,要求极高。以泰哥拿手的香草烩梨为例,我们平日吃的多是红酒烩梨,这儿吃的烩梨则以香草汁浸煮,并带少许牛奶味和蛋香,清新不过甜,原来这是泰哥从前跟法国大厨交
流时学来的。为了味道更佳,啤梨又指定用比利时出品,焗后半腍带爽,口感一流。比利时啤梨不当造的季节,则会改用澳洲货,同样鲜甜多汁,伴雪糕吃,同样美味。
另一推介是焦糖苹果班戟,很多人以为日本苹果最甜美,用它来做甜品是最佳选择,经多番尝试后,泰哥决定选用智利苹果,因为它甜得来爽口,用新鲜焦糖浸煮后,还能保留日本苹果所没有的质感。加上全部用新鲜材料烹煮,没下过任何一滴人工香油,所以甜味自然。小店另有中式糖水如红豆沙、腐竹鸡蛋糖水等供应,务求满足不同客人的口味需要。
(摘自香港《星岛日报》)
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