香江漫话：港人独好红酒成区分绅士淑女的标志

   源自法国波多黎各的世界最大葡萄酒与烈酒展览商Vinexpo ,今年五月将在香港举行一个Vinexpo-Asia Pacific 二00六展览。

    Vinexpo-Asia Pacific 行政总裁Robert Beynat 告诉记者，香港这个海外展览地是由参展商们推举出来的，届时会有来自世界各地的七千多业内人士参展，其中三分之二的参股瘫硎臼挚春醚侵奘谐　?/p>

　   根据Vinexpo的研究结果，亚洲地区的葡萄酒及烈酒市场蓬勃发展，其中香港是这个市场的枢纽。Vinexpo预测，中国的葡萄酒年消耗量，在一九九九年至二00九年间，将可增长百分之七十八，平均年增长率接近国民生产总

值GNP的平均增长；至二00九年消耗量可望达到五百七十四点七万百升，相当于七点六六亿瓶。

　　事实上，二00四年中国(含香港)的葡萄酒消费量已经达到五亿瓶，其中香港的消耗量有一千六百四十万瓶，较一九九九年已经上升了百分之三十。

　　与中国内地以烈酒为主的市场不同，香港的酒类市场向以葡萄酒等静酒为主，来自法国、智利知名酒庄的为上乘，包括GRAND CRU CLASSE、CRU BOURGEOUIS、A.O.C、VDP、TABLE WINE等。如今来自澳洲、美国、甚至中国内地的葡萄酒也有了行情。

　　“无酒不成席”，在此间指的就是葡萄酒，其中红酒占去三分之二，余下的三分之一就由白酒及桃红瓜分。

　　港人偏好红酒，其实是港英时代的遗风。似乎懂不懂饮红酒，已成为区分男人、女人是否为绅士、淑女的标志之一。

　　财政司司长唐英年，是现今此间最为知名的红酒爱好者。有媒体报道说，唐对红酒的喜好算得上是“疯狂”，不但极为讲究，每年出酒季节更会飞到欧洲知名酒庄淘货。据说，唐氏夫妇相当好客，常常设宴款待友人，更喜好于席间送出红酒与友人分享。

　　前数日，唐透露将来退休之后的必保有的“三老”，就有“老伴”、“老友”、“老本”。其中，关于“老本”的使用方向，就包括继续搜罗喜好的红酒。

　　此间的文人墨客，也格外喜欢在报纸的专栏中叹“红酒经”。

　　香港中大的教授张建雄，写了篇《慢食是一种生活态度》教人品法国红酒。他说，红酒故愈陈愈有味，要有足够耐性等待，一瓶优质的波尔多红酒，大都来自有三、四十年树龄的葡萄树，经得起多年的寒冬仍然壮健开花的才是好葡萄，而酿好后又要在桶中放置二十四至三十六个月才入瓶，入瓶后又要平放七至十年才成熟，开瓶又要等两个小时以上，才能发挥最佳酒味，何其长的慢饮过程，这就是一种生活态度。

　　“叹红酒”，也不仅仅是此间男性的专利。俞菁以《红酒与女人》为题，说红酒与女人的关系不仅像女人选择化妆品，红酒具有的美容功效，恐怕才是每个美女对红酒趋之若鹜的真正原因。

　　文章称，红酒被通称为“丁朵”(西班牙语Tinto，染色的意思)，表示红酒如同上妆的油彩一样，可以彻底改变一个普通少女的容颜。没有品尝过红酒的女人就像是一位面容苍白的少女，不懂风情，而喝过红酒的女人随即受到了酒天然醇香的滋润，面色红润而温软，如同激情少女投进了社会的“大染缸”，尝到了人间的酸甜苦辣，而慢慢蜕变成了一位有着成熟风韵的少妇。所以，红酒迷人的红色不仅能诱惑人的意志，还能由内而外地彻底改变人呢。

　　更有红酒FANS自为“斑竹”，开设“香港红酒网”，教人如何入门，所教授的品酒术语包括苦涩、酸爽、身型、土香、果香、橡木、优雅、枯燥、均衡等，完全是对红酒感觉的描述，相当飘忽。

　　如有一个“术语”叫做“中虚”，说是有些红酒入口味道丰富，咀嚼之下忽然发现味道不知道哪里去了；但吞下去时，味道仿佛又还原了，是为Empty。

　　某日，应邀与此间一些好酒之人，在香港四季酒店参加了一场品酒会。面对来自法国、智利、澳大利亚一众知名酒庄的红、白葡萄酒，看着品酒“大师”们被追捧的模样，老实说尚未入道的本人是有些惊诧莫名的。