香港美食推介：点心中的四大天王

以下四款点心号称点心中的“四大天王”，全是不容错过的美食。如果你在点心纸或点心车上见到四大天王，都可放心下单，它们都是点心中的经典。

烧卖

由猪肉、虾和冬菇制成的烧卖是点心中的巨星，另外鱼肉烧卖亦是大受欢迎的街头小吃。在香港，烧卖一般以鲜黄色的薄皮包裹，上面加上蟹籽或红萝卜点缀。

叉烧包

叉烧包一般分为蒸和焗两种，外皮包裹浓郁的烧烤蜜汁肉馅。较常见的蒸叉烧包，外皮以面团发酵制成，质地细腻香软，相反焗叉烧包的面团则颜色较深且有光泽。

虾饺

虾饺可谓点心中的皇后，不少餐厅都将之选为招牌菜，晶莹剔透的外皮，藏着丰富的鲜虾馅料。正宗的虾饺应做到大小刚好，一口便可吃完，外皮尽量薄身之余也要够坚韧，馅料才不会破皮以出。热腾腾的虾饺最好一上桌便吃，感受虾的鲜味。

要看出师傅真手艺，可留意虾饺皮上的褶数，传统该有最少七褶，超过十褶者便是手艺出众。

蛋挞

蛋挞由英式蛋挞演变而成，分为饼皮及酥皮两种。牛油饼皮蛋挞在面包店较常见，酥皮则较常在点心店出现，两种蛋挞难分高下，各有捧场客。

蛋挞还有葡式的变奏，起泡的蛋浆表面烤至棕色，并一定选用酥皮，是澳门特产之一。葡挞源于13 世纪的葡萄牙里斯本，相传因为当时使用蛋白洗衣，剩余的蛋黄过多，方用来制成甜品。