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香港美食推介:数码港艾美酒店「限定亚洲风味下午茶」

数码港艾美酒店邀请《铁人料理 Iron Chef》2014 年泰国甜品冠军,世界知名的明星甜品主厨 Jason Licker 合作,带来多款他独创的亚洲风味甜点,喜欢甜 品的客人定必不可错过。
2019-05-16 3hk香港自由行 timable 阅读: [复制网址]
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Jason 的甜品创作宗旨是平衡舌尖上的 4 种味蕾- 甜,酸,咸和苦,同时配合质感的对比和温差。Jason 为 Prompt 餐厅设计了揉合各式亚洲风味的期间限定下午茶。下午茶包括 3 款咸点及 7 款甜点。7 款甜品均融合了甜、酸、咸和苦味。其中一款推介为苹果味噌酥饼。此酥饼加入了酸甜的青苹果及味道咸香的日本味噌,创新的食材运用营造出完美的阴阳平衡。



第二款重点推介是芒果热情果蛋糕。 这款蛋糕的灵感来自东南亚浓郁水果果实的香气。蛋糕内层夹有绵密的海绵蛋糕、热情果慕斯及芒果慕斯,果香满溢。



当然下午茶的体验不能没有 Jason 招牌的英式松饼。另外还有樱桃蛋白霜批,柚子麦芽片,蟹肉及木瓜法式泡芙等。

明星甜品主厨 Jason Licker

Jason Licker 来自纽约。他于纽约联合广场一间咖啡馆开始了他的第一次实习。之后于纽约米芝莲 2 星餐厅 Jean-Georges 的经验得使他在 23 岁时成为世界名厨 Charlie Palmer 的 Metrazur 餐厅甜点厨师。之后在迈阿密 ShoreClub 饭店担任甜点行政主厨,同时管理旗下各餐饮品牌包含了 Nobu 餐厅,Jason 在此首次接触亚洲料理并为之着迷。于纽约半岛酒店担任甜点行政主厨之后,Jason 决心到亚洲冒险,在上海威斯汀大酒店,澳门威尼斯人酒店及度假村及香港 JW 万豪酒店担任甜点行政主厨。后来也担任过亚洲知名餐厅 CéLa Vi 香港、曼谷和新加坡的甜点行政主厨。于 2014 年,Jason 在泰国赢得了《铁人料理 Iron Chef》甜品冠军,殿定他甜点大师的美誉。2017 年,他自己出版的甜点食谱《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker》荣获了有美食界奥斯卡之称的 James Beard Foundation 最佳烘焙书提名。

Jason Licker 亚洲风味期间限定下午茶餐单:

Jason Licker 精选甜品

苹果味噌酥饼

芒果热情果蛋糕

牛奶朱古力配柑橘奶油饼

樱桃蛋白霜批

柚子麦芽片

姜味金砖蛋糕

英式松饼 (连果酱及奶油忌廉)

***

Prompt 餐厅咸点

蟹肉及木瓜法式泡芙

照烧牛肉粒配紫苏

芒果鸡肉米纸卷

$398 2 位用连 2 杯 illy 咖啡或茶

$498 2 位用连 2 杯有汽葡萄酒/红或白酒

*所有价格均另设加一服务费


                                                                                            

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[复制网址] 编辑:阿如
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