香港美食推介：来港要吃这鸡煲火锅 那秘制麻辣酱令人上瘾！

吃一个热辣辣的鸡煲，用舌头感受那股麻辣的劲度，之后加入高汤，把上佳食材沾满这惹味的麻辣汤，越辣越开胃，这就是到鸡煲火锅店食一餐的理由。香港有不少鸡煲火锅店，不过要数值得再三光顾的，“一品鸡煲火锅”是其中之一。这间鸡煲火锅店在香港很火红，有七间分店之多，大部分食客也是回头客，当然也有因为网路正评而慕名而来的食客。位于荃湾众安街55号大鸿辉（荃湾）中心地库2楼那间分店，占地面积超大，餐厅每天下午五时半营业至凌晨，接近开店时间，师傅已在厨房密锣紧鼓准备，把肥美鸡件下锅炒熟，再加入秘制麻辣酱，散发熊熊火光。

位于荃湾的大鸿辉（荃湾）中心地库的分店面积超大，环境超大。

鸡件肥美多肉，加入秘制麻辣酱炒熟，多了一份惹味。

师傅经验丰富，三爬两拨便可令热镬发放火光，这就是镬气。

吃鸡煲前不妨来点前菜，这里连传统粤菜糖心皮蛋酸姜也有。

冰镇南非鲍鱼也万勿错过，肉质爽滑。

这鸡煲火锅店的特式，就是鸡煲款式特多，足足有八款。论经典度，当然是麻辣秘制鸡煲，可以选择半只鸡或一只鸡的份量，亦可自行选择辣度，有不辣、微辣、小辣、中辣、大辣、劲辣，不麻、小麻及多麻挑选。小辣的麻辣鸡煲，已感受到那股辣劲，初尝一口鸡肉，舌头便随即发麻。秘制麻辣酱以花椒、八角、桂皮等多种香料炮制，香辣惹味，但不会越食越咸，只会越食越开胃。同样有人气的，还有牛杂鸡煲，在鸡煲基础上加入足料牛杂，看似风马牛不相及，但地道的牛杂却与风味的鸡煲出奇地配合。

麻辣秘制鸡煲，半只份量售港元158元，CP值高。

鸡煲在桌上慢慢滚热，散发的香气令人食指大动。

鸡件肥美嫩滑，沾满秘制麻辣酱汁，越食越开胃。

还有牛杂鸡煲，牛杂份量挺多。

吃上大半个鸡煲后，不妨留起鸡煲内的酱汁精华，再加入高汤，来个港式火锅吧！这里的火锅汤底选择也很多，但以鸡煲的麻辣酱汁做火锅汤底，才能吃到鸡煲的特色。要吃火锅，配料当然重要。这里的火锅配料选择丰富，而且样样皆新鲜。单是牛肉类已有六款，一碟手切肥牛已可见到师傅的刀工灵巧，肥牛切得厚簿适中，脂肪分布平均。把肥牛轻轻灼十秒已可吃，入口速溶，肉质嫩滑，牛味浓郁之余亦带点鸡煲汤汁精华。另一必吃的火锅配料，莫过于这碟手切坑腩，坊间火锅店少见。坑腩肥瘦适中，肉质软腍，啖啖肉也充满牛味，味道令人不能忘怀，叫好叫座。

留起鸡煲内的酱汁精华，再加入高汤，来个港式火锅。

手切肥牛卖相已够美，但味道更取胜。

轻轻灼熟已可吃，肉质嫩滑。

手切坑腩，肥瘦适中。

坑腩大件厚肉，充满油香。

手打滑和手打丸类也是自家制，甚具诚意。

要吸尽汤汁精华，当然要点自家制脆炸响铃。

最后要提提这里的饮料也甚有特色，充满港式茶餐厅情怀的冻柠茶，以特大杯盛载，抵饮。还有冻野生葡萄籽是这里的招牌健康之选，葡萄籽含有维他命A、B、C、E，以及丰富纤维，可强化肝脏机能，击退疲劳，对食欲不振也有疗效。这里由招牌菜以至饮料也甚具诚意，而且价钱大众化，难怪开业多年，食客也滔滔不绝。

饮料以特大杯盛载，当中冻野生葡萄籽是招牌作。

这里亦细心地为食客增设了除味清新机，只需七秒钟，什么油烟味也消失。