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香港美食推介:和「饮胜吧」一起重返经典时代!

除了小吃甜品店,香港夜幕中横竖交错的小街小巷中,还有一种微醺且慵懒的亮点,三五好友围坐于酒吧,在酒香中闲聊或诉说生活的烦恼。
2017-09-21 3hk香港自由行 大公网 阅读: [复制网址]
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图:上世纪八十年代左右的「饮胜吧」 主办方供图

除了小吃甜品店,香港夜幕中横竖交错的小街小巷中,还有一种微醺且慵懒的亮点,三五好友围坐于酒吧,在酒香中闲聊或诉说生活的烦恼。 充满异域风情的大小酒吧,在融合中西特色的香港太常见了,除了香港美食美酒的代名词兰桂坊所呈现的现代酒吧形象,早年间的酒吧究竟是怎样的面貌? 利园重新打造的「饮胜吧」或许能够让一代人重温上世纪的酒吧情怀,同时将此展现给新一代。

大公报记者 周怡

在利园一期兴建之前,这曾是利园酒店的所在地,它也是铜锣湾区内首间达到国际水平的高级酒店,当时「饮胜吧」便处酒店一楼,由上世纪七十年代酒店建成时至九十年代初,都是人们饭后把酒聊天的好去处。

怀旧欢乐气氛

为庆祝利园一期开幕二十周年,希慎兴业此次推出期间限定,还原七、八十年代酒吧文化及饭后消闲的「饮胜吧」,希望带领大家时光倒流到那个经典的时代,勾起一代人的回忆,并将其中的点滴展现给新一代的年轻人。

希慎兴业集团主席利蕴莲表示:「为庆祝利园一期开幕20周年,最好的方法就是将经典重现,把昔日铜锣湾地标『饮胜吧』再次带到大家生活当中。 我们相信今次活动,不单对不同年代曾经流连『饮胜吧』的顾客别具意义,对新一代香港人来说,能够首度享受怀旧招牌特饮及昔日现场歌唱表演,亲身感受当时的欢乐气氛,亦是非常难得。 」

本月十八至二十日及二十五至二十七日开放予公众体验的「饮胜吧」,从地毯、桌椅等装饰到餐单,都还原了昔日真实的氛围,各款酒水更是根据当年酒吧酒水单再创新调配的经典鸡尾酒,包括以毡酒为基酒的Lee Gardens Special(港币68元)及以漂浮法调制而成的波本威士忌The Peak(港币80元),还有多款当时的招牌特饮等。

调酒师介绍,Lee Gardens Special是经典酒单中的一款以毡酒为基酒的鸡尾酒,他表示其中最具挑战之处,便是无法品尝曾经的味道,只能尽量根据以前的配料,加上自己的感觉调制。 而The Peak的外观则新潮一些,漂浮在上层的是红酒,而加入的碎冰主要是为了保持红酒的味道,也是经过了反复多次的尝试而得。

重现传统中菜

此外,这里的现场音乐表演,也是怀旧氛围重要的一部分。 原来,叶德娴、陈懿德及Rosalie Carpio等歌星,当时曾于「饮胜吧」驻场演出过,此次活动更邀请了Rosalie Carpio将于二十日限定演出一晚,传媒活动当天,她便演唱了多首怀旧经典歌曲如《甜蜜蜜》及《上海滩》等。

希慎企业传讯总经理董彦钧介绍,因为靠近利舞台,当年很多人看完戏或在附近吃完饭的人,都会再来「饮胜吧」消闲,同时,作为铜锣湾地区潮流热门地标,洋溢着英式会所风格及流行文化的「 饮胜吧」,更吸引了来自世界各地的旅客,以及当时的时尚潮人。

虽然此次期间限定的「饮胜吧」只提供酒水,但利园也为重现「彩虹馆」经典中菜,找到西苑酒家寻回失传多年的传统菜肴,与大家再一次细味记忆中的味道。

自九十年代初,随着利园酒店清拆,「彩虹馆」的多款菜式随着时间和各种原因失传,其中例如锦绣红袍(乳猪)、龙穿凤翼(冬笋北菇火腿酿去骨鸡翼)、原条麒麟东星斑及月中丹桂(燕窝酿竹笙鸽蛋)等,都是工序复杂且用料矜贵的菜式, 随着香港人快节奏的都市生活,这些传统菜式早已与人们渐行渐远。 而此次西苑酒家带来的「彩虹馆」经典菜式,将供应至十月底,大家不妨前往一试。

此外,如果在「饮胜吧」不够尽兴想要来点小吃之类的,服务员能够为客人前往旁边来自米兰的意大利三文治餐厅Panino Giusto购买小吃。 Panino Giusto提供多款顶级风干火腿、三文治、松露、水牛芝士和意式巴马臣芝士,都是搭配美酒和饮品的上佳选择。


                                                                                            

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[复制网址] 编辑:阿如
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