香港美食推介：好味又正宗的大阪烧「日本道顿堀御好烧」正式进驻HK

　　想吃到正宗又好味的大阪烧？现在想吃不一定要飞到日本才可以品嚐到！事关在日本当地拥有超过 300 间分店的大陂烧专门店－「日本道顿堀御好烧」，已经正式进驻香港了！首间分店设于尖沙咀的 K11，最吸引之处是店内每张餐桌都附设巨型铁板，让你尽情相约三五知己，一同体验 DIY 乐趣！

　　虽知道到日本一定要试试大阪烧，但原来大阪烧一般会分为三类－「御好烧」、「广岛烧」、「文字烧」，而三者的制法及食法截然不同，现在就带大家拆解一下，一同感受三种不同的烧饼风味！

　　御好烧，即我们经常挂在口唇边的大阪烧，一般将低筋面粉加入蔬菜、肉类或海鲜配料。均匀混合后，放到铁板上煎熟，最后淋上酱汁、日本蛋黄酱再撒上海苔粉及鲣鱼片。御好烧最求口感松软，所以大家在煎的时候切记不要用铲将烧饼按压！

　　文字烧是关东地区的代表，卖相比御好烧和广岛烧逊色，但胜在香脆可口！做法是将低筋面粉、水、酱汁混合後先放一边，接着把蔬菜、炸面粉块、各种配料混合。然後把拌好的蔬菜放在铁板上，稍微拌炒后做成圆形，然後在中间挖个洞，将面糊倒入洞内。文字烧特点为湿润黏稠，并不像御好烧和广岛烧能有「饼」的形状，但文字烧的底部有一层锅巴，带出与别不同、两种层次的口感！

　　广岛烧是 3 种烧饼当中制作最为复杂！首先，要在铁板上煎一块圆形薄饼，接着把蔬菜堆到薄饼上，同时加入少许炸面粉的碎块来增加口感，再在上方放葱、肉片、海鲜待熟。同时，在过程中需在旁边开始做一份炒面，等到炒面熟了，把它放在一开始的煎饼最上方，将烧饼连同炒面一同翻转，此时烧饼底在最上方。在旁边煎一个双蛋，把一整个煎饼搬到荷包蛋上，每边煎过 5 分钟。最後淋上特调酱汁、撤上青葱即成！（PS* 如果还是觉得太困难，可寻求店内厨师协助）

　　道顿堀御好烧（Okonomiyaki Dohtonbori）

　　店舖地址：

　　尖沙咀 K11 购物艺术馆 210 号舖

　　营业时间︰

　　星期一至日－中午 12 时至晚上 11 时